Gulasz z dzika

Skruszałe mięso z dzika umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o bokach około 2 cm, włożyć do salaterki dodać: sól, pieprz, paprykę, kminek i dobrze wymieszać mięso z przyprawami. Przykryć i wstawić do chłodnego miejsca na co najmniej 1 godzinę.

Następnie przyprawione mięso w salaterce posypać mąką i wymieszać je starannie łyżką tak, żeby mąka dotarła do wszystkich kawałków. Rozgrzać smalec na patelni, wrzucać partiami mięso (nie za wiele na raz) i smażyć mieszając tak, aby zrumieniło się ze wszystkich stron. Zrumienione mięso przełożyć do rondla, a na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w krążki cebulę. Cebulę połączyć z mięsem, dodać ¼ szklanki wody i dusić do miękkości. W połowie duszenia (po około 40 minutach) dodać pozostałe przyprawy (jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy). Po około 30 minutach dodać do mięsa obrane i pokrojone w kostkę pieczarki i strąki papryki. Gdy gulasz będzie już miękki dodać koncentrat pomidorowy, ewentualnie przyprawić przyprawą do zup i poddusić ok. 5 minut.

dodatki: Kasza gryczana, kluski, kopytka

Przepis zaczerpnięty w programu "Knieja". Przetestowany również na wieprzowinie - przepychota i hit każdego spotkania  towarzyskiego - przynajmniej w mojej rodzinie. Polecam!