Tort pomarańczowy z galaretką
i masą budyniową, nasączony sokiem z pomarańczy.

Polecany przede wszystkim dla dzieci, ale również dla tych, którzy lubią puszyste i delikatne w smaku torty. Dziecinnie prosty do upieczenia :-)

Biszkopt:* 

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 płaskiej łyżeczki pomarańczowego barwika spożywczego w żelu (np. takiego)** 

Nasączenie:
• sok z 2 - 3 dużych pomarańczy (375 ml - 1 i 1/2 szklanki)
• 3 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)

Przełożenie:
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1 świeża pomarańcza, pokrojona w kosteczkę



Krem budyniowy:
• 1 budyń wanilinowy + 500 ml mleka do jego ugotowania + 5 łyżek cukru
• 500 g mascarpone

Na boki i wierzch, przykładowo: ***
• 125 ml śmietanki kremowej 30 lub 36% (zimnej, długo schładzanej)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego + 2 łyżki cukru


* przygotowanie biszkoptu można zobaczyć na filmie przy tym przepisie. Z powyższego przepisu można zrobić klasyczny biały biszkopt (wystarczy pominąć barwnik).
** barwniki można kupić np. w sklepie internetowym np. aledobre, tortownia, w Kuchniach Świata
*** na boki i wierzch można użyć masy plastycznej lub innego ulubionego sprawdzonego kremu czy masy.


Tortownica o średnicy około 24 cm (wysokiej na 8 cm) lub 25-27 cm wysokiej na minimum 6 cm, dno wyłożone krążkiem z papieru, boki suche - niczym nie posmarowane.

Przygotowanie:

• Przygotować galaretki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując 125 ml wody (pół szklanki). Galaretki wylać do prostokątnej formy około 20 x 30 cm wyłożonej folią aluminiową lub przezroczystą folią spożywczą. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, można zrobić dzień wcześniej.

• Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo, po 1 łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Gdy skończy się cukier, ubijać pianę na najwyższych obrotach miksera przez około 3 minuty aż będzie bardzo gęsta i błyszcząca.

• Następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas ubijając dokładnie po każdym dodanym. Pod koniec dodać barwik spożywczy i miksować jeszcze przez około 1 minutę aż równomiernie się rozprowadzi w masie.

• Obydwie mąki przesiać do jednej miski. Do ubitej piany dodać około 1/3 część mąki i zmiksować na najniższych obrotach miksera przez kilka sekund, dodać drugą porcję mąki i znów króciutko zmiksować, dodać ostatnią porcję mąki i zmiksować krótko tylko do połączenia się składników.

• Masę wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 minut, do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie odstawić go na blat. Studzić na na metalowej kratce. Po 5 minutach odwrócić formę z biszkoptem do góry dnem i odłożyć go na deskę wyłożoną kawałkiem papieru do pieczenia. Pozostawić do ostudzenia na pół godziny, następnie odwrócić i całkowicie ostudzić.

• W czasie gdy piecze się biszkopt przygotować krem budyniowy: ugotować budyń w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając 5 łyżek cukru, ostudzić. Do budyniu dodać serek mascarpone i krótko zmiksować - tylko do połączenia się składników. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

• Galaretkę wyjąć z formy, wyłożyć na deskę folią do góry, zdjąć folię, galaretkę pokroić w kostkę, podzielić ją na 3 części, dwie większe części do środka tortu, jedna mniejsza - na wierzch. Pomarańczę obrać i pokroić w kosteczkę, kilka cząstek można zostawić na większych na wierzch. Zrobić nasączenie: wycisnąć sok z pomarańczy i wymieszać z likierem jeśli używamy. Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na 3 części. 

• Pierwszy dolny blat położyć na tortownicy, skropić 1/3 nasączenia, wyłożyć część galaretki i połowę pokrojonej pomarańczy, przykryć połową kremu, starając się lekko go docisnąć aby wypełnił przestrzenie między galaretką.

• Położyć drugi biszkopt, skropić 1/3 nasączenia, ułożyć drugą większą część galaretki, kosteczki pomarańczy oraz resztę kremu. Przykryć ostatnim krążkiem, skropić resztą nasączenia.

• Boki i wierzch tortu posmarować ubitą śmietaną z cukrem wanilinowym i cukrem (śmietana musi być bardzo zimna). Na wierzch położyć cząstki pozostałej pomarańczy i galaretki. Wstawić do lodówki do czasu podania. Tort będzie już gotowy po godzinie, można zrobić dzień wcześniej. Czytaj więcej w BLOGU.

• Menu  

• DESERY  

• TORTY  

• Pomarańczowy