Zupa dyniowa z wędzonym serem

Składniki:
- 1 mała dynia (ok. 1,5 kg)
- ½ cebuli
- ½ korzenia pietruszki
- ½ selera
- 2-3 ziemniaki
- 1 ząbek czosnku
- 200g wędzonego twarogu
- 1 łyżka masła - natka pietruszki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki nasionek kolendry
- 3 liście laurowych
- 4 ziarna ziela angielskiego
- szczypta pieprzu cayenne w proszku
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru
- sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Czosnek rozgniatamy i jak najdrobniej siekamy.
2. Wszystkie warzywa oprócz dyni kroimy w kostkę.
3. Cebulę z czosnkiem szklimy na patelni, a po chwili dorzucamy resztę warzyw i wszystkie razem obsmażamy, co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania lekko złotego koloru. Dla smaku dodajemy łyżkę masła.
4. W międzyczasie kroimy dynię w jak najmniejsze kawałki. Łączymy ją w garnku z przesmażonymi warzywami. Całość doprawiamy szczyptą czarnego pieprzu, mielonego imbiru, mielonego kminu rzymskiego, pieprzem cayenne, ziarenkami kolendry, dorzucamy 3 liście laurowe i ziele angielskie. Doprawione warzywa mieszamy i zalewamy 1,5 litra gorącej (tak, by warzywa były przykryte płynem), lekko osolonej wody lub bulionu i gotujemy ok. 15-20 minut.
5. Gdy warzywa zmiękną, wywar jest gotowy i miksujemy go na krem przy pomocy blendera. Zanim jednak przystąpimy do miksowania, należy usunąć z garnka liście laurowe i ziele angielskie.
6. Gotową zupę nalewamy do talerza. Posypujemy pokruszonym wędzonym twarogiem. Zupę podajemy z drobno posiekaną natką pietruszki.