Ciasto drożdżowe z owocami
CIASTO:
0,50
kg mąki (tortowa)
4
jaja (2 całe + 2 żółtka)
0,25
szklanki cukru
0,50
kostki margaryny
0,25
szklanki oleju
7,5
dag drożdży
szczypta
soli
1
szklanka mleka
LUKIER:
1
szklanka cukru pudru
1
łyżeczka octu
1
łyżeczka oleju
3
łyżeczki gorącej wody
BLACHA:
25 cm x 40 cm
Mleko
podgrzać i roztopić w nim margarynę.
Drożdże
mocno rozkruszyć i wymieszać z mąką. Wsypać do mąki z drożdżami
cukier i wymieszać (dobrze się miesza drewnianą łychą-
"kopyścią"). Wlać ciepłe mleko z rozpuszczoną
margaryną cały czas mieszając. Dodawać kolejne składniki.
Mieszać aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia.
Wyłożyć
ciasto na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką- na
wierzch ułożyć owoce (jabłka, wiśnie, truskawki- co kto lubi)
Owoce, np śliwki, mozna trochę powciskać do ciasta- nie opadnie, a
jak będzie rosło, to trochę się te owoce utopią.
Piec
około 45-50 minut w temp 180 stopni (polecam termoobieg)
Po
wyjęciu polać roztopionym lukrem.
Zamiast
lukru (bardzo słodkie) można posypać cukrem pudrem lub (jak na
zdjęciu)->kruszonką-
(75 gr masła, 100 gr cukru= 1/3 szklanki i 2/3 szklanki mąki
pszennej)
Aromatyczny
placek drożdżowy z kruszonką
Składniki:
Na
ciasto:
500 g mąki
50 g świeżych drożdży lub drożdże instant
1 szklanka mleka
100 g masła
3 żółtka
1 jajko
100-150 g cukru
50 g rodzynków
1 cukier waniliowy
starta skórka z 1/2 cytryny
sól
Na kruszonkę:
100 g mąki
60 g masła
50 g cukru
2 łyżeczki cynamonu
Sposób
przyrządzania:
1.Z
podanych składników przygotować ciasto drożdżowe wg przepisu
podstawowego
2.Zagnieść
kruszonkę, czyli wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem, dodać
stopiony tłuszcz i szybko zagnieść tak aby powstały małe
grudki.
3.Wyrośnięte
ciasto drożdżowe rozwałkować na placek i ułożyć w prostokątnej
formie. Posmarować roztrzepanym jajkiem oraz posypać kruszonką.
Odstawić do wyrośnięcia, a następnie piec przez ok. 50 min.
Ciasto
drożdżowe z kruszonką
Ciasto
drożdżowe wypiekane jest w domach od lat, piecze się je na co
dzień i od święta. Na Wielkanoc przybiera postać bab, pokrytych
lukrem lub posypanych cukrem pudrem, na Boże Narodzenie - makowców,
czyli rolad z masą makową. A kto nie jadł nigdy w lecie
jagodzianek lub pączków w Tłusty Czwartek? Też z ciasta
drożdżowego.
Podstawowe
jego składniki to mąka, drożdże, jaja, tłuszcz, cukier i mleko.
Można je robić na wiele sposobów, można wiele z nim i z niego
zrobić. Wszelakie modyfikacje dozwolone. Dzisiaj placek z kruszonką
- wg przepisu Mistrza.
Składniki:
1
kg mąki
10
dag drożdży
1
szklanka (lub trochę więcej) ciepłego pełnotłustego mleka
1-1,5
szklanki cukru
5-6
jaj
słoik
dżemu
kostka
rozpuszczonego masła
cukier
waniliowy
aromat
waniliowy i cytrynowy
na
kruszonkę:
masło, mąka, cukier – w jednakowych proporcjach
1.
Mąkę przesiać do miski (żeby ją napowietrzyć, będzie wtedy
lżejsza).
2.
Drożdże rozkruszyć do mniejszej miseczki (garnuszka, innego
naczynia), dodać 2-3 łyżeczki cukru, zalać trochę ciepłym (nie
gorącym!) mlekiem i odstawić na 20 minut, żeby urosły.
3.
Do miski z mąką wlać resztę mleka, dodać podrośnięte drożdże,
5-6 całych jaj, cukier, aromaty, cukier waniliowy.
4.
Wyrabiać ciasto ręcznie, pod koniec jego wyrabiania dodając
stopniowo rozpuszczone masło. Proces wyrabiania można uznać za
zakończony, gdy ciasto ‘odchodzi’ od ręki.
5.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (0,5 – 1
godziny).
6.
Zagnieść jeszcze raz – na tym etapie można dosypać namoczone
rodzynki lub skórkę pomarańczową.
7.
Piec rozgrzać do 190 stopni C. Na wysmarowaną blachę wyłożyć
ciasto, posmarować je dżemem.
8.
Przygotować kruszonkę: wymieszać masło, mąkę i cukier - w
jednakowych proporcjach, tworząc ‘grudy’, a następnie posypać
nią ciasto. Odstawić jeszcze na pewien czas, aby podrosło (15
minut).
9.
Piec tyle, ile potrzeba (ok. 30 minut). Sprawdzić patyczkiem, czy
ciasto jest upieczone.
10.
Po wyłączeniu gazu zostawić ciasto w piecyku do ostygnięcia.