Sernik kajmakowy z musem orzechowym

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej

• 3 łyżki kakao

• 1/4 szklanki cukru

• 150g masła

• łyżeczka proszku do pieczenia

• jajko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie, zwarte ciasto, rozwałkować, wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 25 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Kajmakowa masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone

• 500g mielonego twarogu

• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany

• 4 jajka

• 400g masy kajmakowej

• 1/3 szklanki brązowego cukru

• łyżka mąki ziemniaczanej

/ wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Zmiksować na niskich obrotach oba rodzaje sera ze śmietaną i kajmakiem. Cały czas miksując wbijać po jednym jajku, każdorazowo dokładnie rozprowadzając je w masie. Na koniec dodać mąkę. 
Masę wylać na spód(powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), piec w 170ºC przez 60 minut, aż do ścięcia się sernika(środek może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą).
Wystudzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Mus orzechowy
Składniki:

• 180g masła orzechowego(gładkiego)

• 200g jogurtu greckiego

• 3/4 szklanki cukru pudru

• 300ml śmietany kremówki

• łyżka żelatyny

Masło orzechowe zmiksować z cukrem pudrem, dodać jogurt.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dolewając do niej rozpuszczoną żelatynę.
Połączyć obie masy za pomocą łopatki, wyłożyć na wystudzony sernik. Całość schłodzić przez całą noc w lodówce.