Tort orzechowo kajmakowy z kremem kawowym

Składniki (na tortownicę 26cm):

ciasto czekoladowe

- 1,5 szkl. cukru

- 6 jaj

- 6 łyżek mąki

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto orzechowe

- 5 białek

- 3/4 szkl. cukru

- 250 g. orzechów włoskich grubo posiekanych

- 1 łyżeczka mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka miodu

krem kawowy

- 2 szkl. mleka

- 4 łyżki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 4 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

- 4 żółtka

- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

- 1 masło

- 2 łyżki wódki (opcjonalnie)

poncz

- 1/3 szkl. gorącej wody

- 3 łyżki cukru

- sok z jednej cytryny

- 1 łyżka wódki (opcjonalnie)

dodatkowo

- puszka masy kajmakowej

Przygotowanie:

ciasto czekoladowe

Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta dodajemy, nadal ubijając, żółtka. Mieszamy z mąką, proszkiem i kakao. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C przez ok 35 minut.

ciasto orzechowe

Białka ubijemy na sztywno, dodajemy cukier, a gdy piana będzie gęsta i lśniąca mieszamy z mąkami, miodem i orzechami. Pieczemy w 180°C przez ok 30 minut.

krem kawowy

1,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrami. W pozostałym mleku rozrabiamy mąkę i żółtka, wlewamy na gotujące mleko i zagotowujemy. Kawę zalewamy niewielką ilością wrzątku i studzimy. Miękkie masło ucieramy, a następnie dodajemy do niego po łyżce przestudzony budyń. Na zakończenie wlewamy kawę i alkohol.

Biszkopt czekoladowy przekrawamy na pół i zwilżamy ponczem. Wykładamy 2/3 masy kawowej, przykrywamy ciastem orzechowym, na którym rozsmarowujemy masę kajmakową i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem kawowym. Dekorujemy dowolnie, można polać czekoladą, lub np udekorować prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego