Tort orzechowo-kawowy
Składniki:
CIASTO:
- 13 dag mąki pszennej
- 8 jajek
- 15 dag cukru
- 20 dag zmielonych orzechów laskowych
- 1 cukier waniliowy (1,6 dag)
- 2 łyżki mocnej, zimnej kawy
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
KREM:
- 50 dag sera mascarpone lub sera śmietankowego trzykrotnie mielonego
- 20 dag śmietany 36%
- 5-6 łyżek mleka
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 3 cukry waniliowe (4,8 dag)
- 2 łyżki startej czekolady
Nasączenie ciasta: 100 ml mocnej, zimnej kawy i 2 łyżki czystej wódki
Przybranie tortu: starta czekolada i groszek czekoladowy
Do przygotowania formy: 1 łyżka masła i 1 łyżka bułki tartej
Etapy przygotowania:
PRZYGOTOWAĆ CIASTO: białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać porcjami 1/3 cukru. Żółtka ubić z resztą cukru i cukrem waniliowym na gęstą masę. Wymieszać z kawą i skórką cytrynową.
Do masy żółtkowej dodać połowę orzechów i pianę z białek. Resztę orzechów wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C.
Upieczone ciasto przetrzymać kilka minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjąć z piekarnika i z tortownicy, pozostawić do ostygnięcia.
PRZYGOTOWAĆ KREM: śmietankę ubić z cukrem waniliowym. Ser utrzeć z mlekiem i sokiem cytrynowym, dodać bitą śmietanę i startą czekoladę.
Ciasto przekroić na trzy krążki. Dolny i środkowy krążek nasączyć kawą wymieszaną z alkoholem, posmarować kremem i złożyć.
Tort posmarować resztą kremu, posypać startą czekoladą i przybrać groszkiem czekoladowym.