Tort orzechowo – kawowy

Składniki:

- 13 dag mąki pszennej

- 8 jajek

- 15 dag cukru

- 20 dag zmielonych orzechów laskowych

- 1 cukier waniliowy

- 2 łyżki mocnej zimnej kawy

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- skórka z cytryny

- szczypta soli

- 50 dag serka mascarpone lub sera trzykrotnie zmielonego

- 20 ml śmietany 36%

- 5-6 łyżek mleka

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 cukry waniliowe

- 2 łyżki startej czekolady

Nasączenie ciasta: 100 ml mocnej kawy i 2 łyżki wódki

Przygotowanie:

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać porcjami 1/3 cukru. Żółtka ubić z resztą cukru i cukrem waniliowym na gęstą masę. Wymieszać z kawą i skórką cytrynową. Do masy żółtkowej dodać połowę orzechów i pianę z białek. Resztę orzechów wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około 1 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 170^oC. Upieczone ciasto przetrzymać kilka minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjąć z piekarnika i z tortownicy, pozostawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić z cukrem waniliowym. Ser utrzeć z mlekiem i sokiem cytrynowym, dodać bitą śmietanę i startą czekoladę. Ciasto przekroić na trzy krążki. Dolny i środkowy krążek nasączyć kawą wymieszaną z alkoholem, posmarować kremem i złożyć. Tort posmarować resztą kremu, posypać startą czekoladą i przybrać groszkiem czekoladowym.