Tort orzechowy



10 jajek



200 g cukru



250 g mąki



150 g zmielonych orzechów włoskich



1 łyżka proszku do pieczenia



1 cukier waniliowy



2 łyżki oliwy



1 szklanka zmielonych biszkoptów

masa:



400 g orzechów włoskich



400 ml mleka



300 g cukru



400 g masła



1 kieliszek spirytusu

Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną

pianę. Dodać cukier i cukier waniliowy, po czym
ubijać, aż połączą się z pianą. Delikatnie wmieszać
żółtka.

Mielone orzechy wymieszać z mąką, zmielonym

biszkoptem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo

wmieszać do piany. Dodać oliwę.

Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 26

cm (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką).
Wierzch wygładzić.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180

st. C. Wyjąć i zostawić w formie do wystudzenia. Po
mniej więcej 15 minutach obrócić górą do dołu, by
ciasto się wyrównało.

Przygotować masę. W gotującym się mleku

rozpuścić cukier. Następnie podgrzewać na małym
ogniu 5-10 minut, aż mleko zgęstnieje i zmniejszy
objętość. Stopniowo wmieszać zmielone orzechy, po
czym gotować i mieszać na małym ogniu jeszcze 5

minut. Odstawić do wystudzenia.

Utrzeć dwie kostki masła (aż się „spieni”).

Wmieszać masę orzechową. Dodać kieliszek

spirytusu.

Ciasto przekroić na trzy równe warstwy i

przełożyć częścią kremu. Resztę rozsmarować na
wierzchu i po bokach tortu. Boki okleić zmielonymi
orzechami, wierzch ozdobić wedle uznania - np.
kremem (przy pomocy cukierniczego rękawa) i

połówkami orzechów.