Jak dochodzi do zakwaszenia?

Nasze ciało to laboratorium chemiczne, które pracuje ciągle nad zachowaniem równowagi przemian chemicznych. Krew zdrowego człowieka ma odczyn lekko zasadowy, a wartość pH krwi jest dokładnie ustalona i podlega tylko niewielkim wahaniom pomiędzy 7,35 a 7,45. Wiele produktów przemiany materii to kwasy, dlatego nawet w warunkach fizjologicznych istnieje tendencja do zakwaszania ustroju. I tak np., w procesach utleniania węglowodanów, tłuszczów i białek powstaje kwas węglowy, który w większości jest wydalany w postaci dwutlenku węgla przez płuca, a organiczne związki fosforu są metabolizowane do kwasu fosforowego. Stosowanie diet odchudzających, które z jednej strony prowadzą
do uwalniania z tkanki tłuszczowej kwasów ketonowych, z drugiej zaś często są nieodpowiednio zbilansowane (zbyt mało węglowodanów w stosunku do białek
i tłuszczów).

Nawet niewielkie odchylenia od normy powodują poważne zaburzenia w procesach przemiany materii, dlatego organizm człowieka wyposażony jest w wewnętrzny system regulacji, który pozwala mu utrzymywać odczyn krwi na stałym poziomie.
Utrzymanie stałego pH krwi wymaga sprawnego funkcjonowania mechanizmów regulacyjnych, do których zalicza się:

- system buforów krwi i tkanek
- wydalanie nadmiaru dwutlenku węgla przez płuca
- wydalanie kwasów lub zasad przez nerki i wytwarzanie amoniaku

Na sprawność tego systemu wpływ ma zarówno wydolność tych narządów,
jak również dostępność w pożywieniu składników mineralnych o oddziaływaniu zasadowym. W większości produktów spożywczych stanowiących podstawę naszej diety przeważają pierwiastki kwasotwórcze. Dotyczy to przede wszystkim mięsa
i jego przetworów, drobiu, ryb i jaj (zwłaszcza żółtko), w nieco mniejszym stopniu także wszystkich produktów zbożowych. Natomiast źródłem pierwiastków zasadotwórczych są przede wszystkim warzywa i owoce. W fasoli przeważają składniki alkalizujące, natomiast w grochu i soi składniki zakwaszające. Smak nie ma tu znaczenia, np. kwasy organiczne nadające owocom i warzywom kwaśny smak są szybko rozkładane, a składniki zasadowe pozostają do dyspozycji organizmu.

Jeżeli nie dostarczamy w odpowiedniej ilości pierwiastków zasadotwórczych,
z których najważniejszy jest wapń, sód , potas i magnez, organizm jest zmuszony sięgnąć do rezerw alkalicznych. Zużycie rezerw magnezu powoduje rozdrażnienie, spadek odporności na stres, irytację i nerwicę. Pobieranie wapnia z kości sprzyja rozwojowi osteoporozy. Zdolność alkalizowania warzyw i owoców jest znacznie mniejsza niż siła kwasotwórcza produktów mięsnych, dlatego w prawidłowo skomponowanej diecie powinny ilościowo przeważać produkty zasadotwórcze.
W miarę upływu lat rezerwa alkaliczna ulega wyczerpaniu, a nadwyżka kwasów
nie może zostać zneutralizowana i jest magazynowana w organach i tkankach,
a szczególnie w stawach paluchów stóp, łokci, rąk i kolan, powodując stan zapalny
i ból. Zmienia się odczyn tkanek, a szkodliwe związki zatruwają organizm.
I zaczynamy chorować.
Komórki nowotworowe dobrze rozwijają się tylko w środowisku kwaśnym.

Objawy przewlekłego zakwaszenia organizmu

stałe zmęczenie (nie ustępujące po odpoczynku)
bóle głowy, stawów i mięśni
utrata apetytu, gorycz lub kwaśny smak w ustach
zła cera
starczy wygląd
obrzęki
apatia
skłonność do nerwic
zaburzenia przemiany materii
gorsze wykorzystanie składników odżywczych z pożywienia

Długotrwałe zakwaszenie sprzyja powstawaniu nadciśnienia, miażdżycy, cukrzycy, osteoporozy, nowotworów, zmian zwyrodnieniowych stawów i kamicy nerkowej.

Czynniki powodujące zakwaszenie oranizmu:

Nadwaga i brak ćwiczeń fizycznych.
Spożywanie nadmiernej ilości białek zwierzęcych, węglowodanów, tłuszczu i cukru.
Niewystarczający udział produktów alkalizujących w diecie (np. owoce, warzywa).
Picie kawy i alkoholu.
Palenie papierosów.
Nadmierna fermentacja jelitowa spowodowana niewłaściwą dietą.
Stosowanie kuracji odchudzających.
Przyjmowanie zbyt małej ilości płynów.
Stres i szybkie tempo życia.
Skutki uboczne niektórych leków.
Nadmierny wysiłek lub niewłaściwy trening fizyczny.
Uszkodzenie komórek spowodowane niedoborem tlenu.
Zaburzenia procesów wydzielania kwasów.
Zatrucia (np. metalami ciężkimi).
Choroby zakaźne przebiegające z gorączką.
Upośledzenie funkcji nerek.
Choroby przemiany materii, takich jak cukrzyca i wiele innych.

Wystarczy jeden czynnik z powyższej listy, aby spowodować przesunięcie równowagi kwasowo-zasadowej w kierunku kwasów

Jak przywrócić równowagę kwasowo-zasadową?

Należy stosować się do kilku istotnych reguł, aby naprawić powstałe uszkodzenia
i zapobiec dalszym:

Zmienić dietę - ograniczyć spożycie produktów zakwaszających, a szczególnie mięsa wieprzowego, a zwiększyć ilość produktów alkalizujących, takich jak: warzywa i owoce. Wieczorem przed spaniem nie należy jeść owoców.
Przestrzegać regularnych pór posiłków.
Starannie rozgryzać pożywienie w jamie ustnej, aby ograniczyć fermentację
w jelicie.
Unikać sodu (soli kuchennej). Szczególnie dużo "ukrytej soli" zawiera gotowa, wysoko przetworzona żywność, konserwy, wędliny, sosy i zupy w proszku.
Ograniczyć spożycie alkoholu, nikotyny i kofeiny.
Zmniejszyć stres.
Zażywać dużo ruchu o umiarkowanym obciążeniu.
Przyjmować wystarczającą ilość płynów. Przynajmniej raz dziennie mocz powinien być prawie przezroczysty.
Systematycznie przyjmować substancje zasadowe, takie jak: Proszek Zasadowy z inuliną.

Zlikwidowanie nagromadzonych w organizmie złogów wymaga czasu. Przy już istniejących schorzeniach sama zmiana odżywiania jest niewystarczająca, żeby zneutralizować zakwaszenie tkanki. Produkty spożywcze zakwaszające:

wieprzowina, wątroba wieprzowa, szynka, wołowina, cielęcina, dorsz, śledź, jaja, ser żółty i biały, kasza jęczmienna, płatki owsiane, jasny ryż, makaron, ciasta, cukier, cukierki, czekolada, margaryna, utwardzane i rafinowane tłuszcze i oleje, orzeszki ziemne, migdały, chrupkie pieczywo, produkty o wysokim stopniu przetworzenia, konserwy i produkty gotowe ze względu na wysoką zawartość konserwantów, produkty light i inne stosowane w dietach odchudzających, słodzone soki, kawa, czarna herbata i alkohol. Masło jest neutralne. Produkty spożywcze alkalizujące:

buraki, ziemniaki, marchew, pomidory, sałata ogórki, kapusta, cebula i czosnek, dynia, czarne porzeczki, cytryny wiśnie, śliwki, agrest, gruszki, truskawki, jabłka, morele, figi, daktyle, szczypiorek, rzeżucha, majeranek, tymianek, rozmaryn.