Biszkopt z ajerkoniakową śmietaną i
owocami
forma o średnicy 28cm
Biszkopt:
3
jajka średniej wielkości
140g cukru ok. 1/2 szkl
szczypta
soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki
octu
100g mąki (przesianej) ok. 3/4 szkl
masło i
mąka do przygotowania foremki
Przesączenie:
sok z
1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy
2 łyżki rumu
Krem:
1/2
l śmietany kremówki
1 łyżka cukru
1 op. cukru
waniliowego
3 łyżki ajerkoniaku
Dekoracja:
truskawki
i maliny
Nagrzać piekarnik do 185ºC. Dokładnie
natłuścić i wysypać mąką foremkę (warto się do tego
przyłożyć, żeby później nie było problemów z wyjmowaniem
ciasta). Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z ze szczyptą
soli i połową cukru. Żółtka ubić do białości z resztą cukru,
na koniec dodać proszek do pieczenia i ocet. Białka delikatnie
wmieszać łyżką do żółtek. Teraz przesiać na masę jajeczną
mąkę i niezwykle ostrożnie ją wmieszać do masy (nie mikserem!,
szpatułką do ciasta lub łyżką). Wyłożyć ciasto do formy. Piec
ok. 25 min, aż wierzch będzie zloty, a włożony w środek patyczek
wyjmiemy suchy. Zaraz po upieczeniu podważyć brzegi ciasta i
odwrócić je w foremce do góry nogami opierając na lekko
natłuszczonej siatce do studzenia ciast. Po wystygnięciu wyjąć
biszkopt z foremki i nasączyć sokami cytrusowymi wymieszanymi z
rumem.
Ubić śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy
będzie sztywna dodać ajerkoniak i jeszcze chwilkę ubijać.
Nałożyć
śmietanę na biszkopt. Ozdobić truskawkami i malinami.