Placek jeżynowo-jabłkowy

Przepis z programu

Jamie w domu 2

(odc.6)

ilość osób: 6
trudność: łatwe

To najlepszy placek z jabłkami na świecie. Z jabłek Bramley, pysznych jeżyn i imbiru w
syropie MUSI wyjść coś wspaniałego! Nie wiem, czy zauważyliście, że sklepowe jeżyny
są bez smaku, poszukajcie świeżych prosto z uprawy albo zerwijcie je sami.

Składniki
kruche ciasto ( w osobnym przepisie)
50 g masła
100 g złotego, nierafinowanego cukru plus ekstra do posypania
2 duże jabłka Bramley, obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone każde na 16 cząstek
4 jabłka koksy, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone każde na 8 cząstek
1 kopiasta łyżka pokrojonego imbiru z syropu
150 g jeżyn
1 świeże jajko z wolnego chowu
½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie
Zróbcie kruche ciasto, zawińcie w folię plastikową i włóżcie na co najmniej pół godziny do
lodówki, żeby odpoczęło. Po tym czasie nagrzejcie piekarnik do temperatury 180 stopni. Do
rondelka włóżcie masło i cukier, a kiedy masło się stopi, dodajcie jabłka, imbir i łyżkę syropu
z imbiru. Podgrzewajcie na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, następnie dodajcie
jeżyny i podgrzewajcie kolejne 5 minut, bez przykrycia. W tym czasie wyjmijcie ciasto z
lodówki. Posypcie blat mąką, podzielcie ciasto na dwie części, posypcie wałek mąką i
rozwałkujcie jedną część na grubość niespełna centymetra. (Aby ciasto nie przywierało,
możecie je rozwałkować między dwiema warstwami pergaminu). Wysmarujcie masłem
okrągłą, płytką formę o średnicy26 cm i wyłóżcie ją ciastem. Nadmiar ciasta, zwisający z
brzegów, zetnijcie ostrym nożem.

Osączone na sicie owoce (zostawcie płyn, który z nich ścieknie) wyłóżcie na ciasto. Polejcie
połową płynu, pozostałego po odsączeniu. Posmarujcie brzeg ciasta roztrzepanym jajkiem i
rozwałkujcie drugą część ciasta, następnie przykryjcie nią formę. Zetnijcie brzegi i zlepcie
obie warstwy ciasta tak, by powstał karbowany brzeżek. Posmarujcie placek z wierzchu resztą
roztrzepanego jajka. Posypcie cukrem i cynamonem i czubkiem ostrego noża poróbcie w
cieście nacięcia. Ustawcie formę na blasze z piekarnika i wstawcie na dół piekarnika i
pieczcie na złoto 55-60 minut. Gotowy placek pokrójcie na porcje i podawajcie z łyżką kremu
custard.

© Jamie Oliver