Ciasto czekoladowo - sernikowe

z nutą pomarańczy i orzechami laskowymi

Ciasto czekoladowo - sernikowe

z nutą pomarańczową i orzechami laskowymi

Składniki:

Masa czekoladowa:

•

120 g miękkiego niesolonego masła

•

250 g cukru

•

2 jajka + 1 żółtko

•

210 g czekolady gorzkiej (np. Lindt 70%),

roztopionej

•

4 łyżki ostudzonej mocnej kawy (espresso)

•

1 łyżka rumu lub brandy

•

165 g mąki

•

1 łyżeczka proszku do pieczenia

•

szczypta soli

•

30 g orzechów laskowych

cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Masa serowa:

•

340 g twarogu śmietankowego zmielonego (np. President)

•

100 g cukru

•

1 żółtko

•

30 g mąki

•

starta skórka z 1 pomarańczy

•

1 łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o wymiarach 20 x 23 cm wyłożyć folią aluminiową.
Masa serowa: Utrzeć ser z cukrem. Ciągle ubijając mikserem dodać żółtko, następnie
wsypać mąkę. Na koniec zmiksować ze skórką i sokiem pomarańczowym, uzyskując dość
gęstą konsystencję masy.
Masa czekoladowa: Utrzeć masło z cukrem, następnie stopniowo wbijać jajka i żółtko,
cały czas ubijając. Wymieszać z roztopioną czekoladą, następnie z kawą i rumem (lub
brandy). Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać
na jednolitą masę, połowę wyłożyć do przygotowanej formy. Łyżką rozłożyć połowę masy
serowej i zrobić ósemki, delikatnie mieszając ciemną i jasną masę. Następnie miejscami
wyłożyć masę czekoladową, rozsypać orzechy, nałożyć masę serową i delikatnymi ruchami
zrobić kilka ósemek. Można też masę serową włożyć do rękawa cukierniczego i wciskać ją
w masę czekoladową.
Piec w środkowej części piekarnika przez około 25 minut. Patyczek zanurzony w cieście
powinien być delikatnie wilgotny. Konsystencja powinna być pośrednią pomiędzy ciastem
bardzo wilgotnym a sypkim. Studzić w formie. Pokroić po całkowitym ostudzeniu. Można
posypać cukrem pudrem. Więcej czytaj w BLOGU.

Z przepisu można też przygotować podstawową wersję ciasta czekoladowo - sernikowego
pomijając skórkę pomarańczową w masie sernikowej oraz orzechy laskowe. Przepis na
klasyczne czekoladowe Brownie znajduje się tutaj.

Ciasto czekoladowo - sernikowe - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/sernikobrownie_orzechy/...

1 z 2

2011-12-02 16:24

Ciasto czekoladowo - sernikowe - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/sernikobrownie_orzechy/...

2 z 2

2011-12-02 16:24