Składniki:

Ciasto
- 4 żółtka
- 3 szklanki mÄ…ki
- 1 szklanka cukru
- szklanka mleka
- 8 dkg drożdży
- 1/3 kostki masła
- rodzynki sułtanki i chilijskie albo kalifornijskie (ilość według upodobań
- zapach pomarańczowy lub kandyzowana skórka pomarańczowa
Wykonanie:

Drożdże rozcieram z łyżką cukru w sporym naczyniu aż staną się płynne.
Do tego wlewam lekko podgrzane mleko i mieszam,
żeby drożdże się rozpuściły. Przykrywam ściereczką i odstawiam
w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski przesiewam mąkę, wrzucam żółtka i cukier,
dolewam wyrośnięte drożdże i rozpuszczone,
lekko przestudzone masło. Dorzucam też wcześniej namoczone rodzynki
oraz zapach do ciast lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Wszystko to mieszam a potem wyrabiam krótko, żeby nie było grudek.
Przygotowuję kruszonkę w niedużej miseczce.
W tym celu rozcieram zimne masło z cukrem, mąką i pokruszonymi
płatkami migdałowymi, aby powstały grudki kruszonki.
Dużą blachÄ™ (u mnie 24×35 cm) smarujÄ™ masÅ‚em i wysypujÄ™ mÄ…kÄ….
Do formy wykładam ciasto i posypuję kruszonką.

Zgodnie z oryginalnym przepisem wstawiam ciasto do lekko
nagrzanego piekarnika
u mnie do 80 stopni z termoobiegiem
na ok. 30 minut, żeby urosło (mniej więcej podwoiło swoją objętość).
Następnie zwiększam temperaturę do 150 stopni i
piekÄ™ ok. 40 minut. Po 15 minutach pieczenia w 150 stopniach przykrywam
blachÄ™ foliÄ… aluminiowÄ…,
żeby wierzch ciasta się nie spalił.
Przed wyłączeniem piekranika upewniam się,
czy ciasto jest dopieczone w środku,
przekłuwając je cienkim drewnianym patyczkiem.
Jeśli po wyjęciu jest suchy
ciasto gotowe!

Kruszonka
- dwie spore łyżki masła
- pokruszone płatki migdałów
- cukier brÄ…zowy
- mÄ…ka
(ilości produktów sypkich
takie żeby wyszły grudki kruszonki;
ja daję około 6 łyżek cukru i 4 łyżek mąki)