Małże duszone z piwem, pastą sojową i
imbirem

Przepis z programu

Rick Stein na Dalekim Wschodzie

(odc. 2)

trudność: łatwe
rodzaj dania:

Owoce morza

Składniki:
1,75-2 kg małży
1 łyżka solonej, sfermentowanej soi
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki oleju roślinnego
20 g drobno posiekanego czosnku
25 g korzenia świeżego imbiru, obranego i posiekanego
1 czerwone chilli, rozcięte wzdłuż na pół i pokrojone w cienkie paseczki
120 ml piwa
sok z ½ limonki
6 dymek, cienko posiekanych
1 garść liści kolendry, grubo posiekanych

Przygotowanie:
Umyj starannie małże w wodzie, wyrzuć te, które się nie zamykają, gdy postukasz nimi o blat.
Wrzuć do miseczki marynowaną soję, dodaj cukier i olej sezamowy. Rozetrzyj na pastę łyżką
lub widelcem. W dużym, głębokim rondlu rozgrzej na średnim ogniu olej roślinny. Dodaj
czosnek, imbir, chilli i pastę sojową. Smaż mieszając kilka sekund. Dodaj małże, wlej piwo.
Powiększ płomień. Przykryj, duś przez 2-3 minuty, potrząsając rondlem, aż małże się
otworzą. Zamknięte wyrzuć. Dodaj sok z limonki i dymkę. Wyłóż gotowe danie na głębokie
talerze i posyp siekaną kolendrą.

Opracowano na podstawie „Rick Stein na Dalekim Wschodzie”, odc. 2