Golebki nadziewane

Skladniki:
Golebie domowe 2 szt.
Bulka czerstwa 1 szt.
Watrobka z golebi
Mleko 1 szklanka
Cebula mala 1 szt.
Jaja 3 szt.
Maslo 2 lyzki
Siekana nac pietruszki 1 lyzka pelna
Slonina swieza,slonina wedzona 1-2 slupki
Sol

Przepis:
Przygotowac farsz: bulke namoczyc w mleku.Watrobke na surowo przetrzec przez
sito.Cebule obrac i pokroic w bardzo drobna kosteczke,po czym lekko ja
obrumienic na polowie lyzki masla i wystudzic.Z jaj oddzielic zoltka i utrzec je
z pozostala czescia masla na jednolita mase.Do masy tej dodac przetarta
watrobke,przesmazona cebulke,odcisnieta bulke namoczona w mleku,zielenine,sol i
piane z ubitych pozostalych bialek.Calosc delikatnie wymieszac.Wymoczone przez
pol godziny w zimnej wodzie,oczyszczone z zewnatrz golebie,po wypatroszeniu
nalezy dokladnie oplukac pod biezaca woda.Po oplukaniu natrzec sola,naciac
delikatnie piers golebia tak,aby mozna bylo przez niewielka szparke nalozyc do
wnetrza przygotowane nadzienie,po czym zaszyc.Do wysmarowanego tluszczem
szerokiego rondla lub brytfanny wlozyc nafaszerowane golebie i przykryc je
cienkimi plasterkami sloniny.Na dno garnka wlozyc dla polepszenia smaku dwa
slupki lub scinki ze sloninki wedzonej,a nastepnie calosc wlozyc do dobrze
nagrzanego piekarnika.Piec pod przykryciem,podlewajac od czasu do czasu woda lub
wywarem wtedy tylko,gdy skorka golabka zarumieni sie podczas pieczenia.Po
upieczeniu golebie podzielic wzdluz na polowki,ulozyc na polmisku,oblac sosem
uzyskanym z pieczenia.Podawac na goraco z ziemniakami tluczonymi z dodatkiem
masla i gotowanymi warzywami.