Czerwona papryka nadziewana mięsem, kaszą i ryżem

.

Składniki:

10 papryk czerwonych

1 głowy wieprzowej

1 kg boczku świeżego wieprzowego

2 woreczki ryżu białego

1 woreczek kaszy jęczmiennej

4 łyżki soli kamiennej

1,5 łyżki pieprzu naturalnego

3 łyżki majeranku

0,5 łyżki kolendry

0,5 łyżki gorczycy białej

2 cebule

2 ząbki czosnku

Przyrządzanie :

Głowę wieprzową wkładam na jeden dzień do wody z trzema łyżkami soli. Wody jak
najmniej tak żeby głowa była lekko przykryta. Po tym okresie mięso płuczę pod bieżącą wodą
i gotuję przez 1 godzinę w małej ilości wody około 0,4 litra w szybkowarze. W tym czasie
myję paprykę pod bieżącą wodą i wykrawam gniazda nasienne.

Po ugotowaniu się głowy i przestudzeniu obieram z kości i przekręcam przez maszynkę siatka
4 mm. Przez tą samą siatkę przekręcam również boczek. W pozostałej wodzie po gotowaniu
głowy zaparzam do miękkości kaszę i ryż. Cebulę po obraniu i pokrojeniu w kostkę
obsmażam na smalcu na złoty kolor, czosnek po obraniu przeciskam przez praskę i już można
wszystko razem z przyprawami wymieszać w jednolitą masę i napełniać uprzednio
wydrążone papryki.

Tak przygotowane papryki wkładam na rozgrzany smalec do brytfanny i do piekarnika.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy około jednej godziny.

Przyprawy można oczywiście dopasować do swojego gustu i upodobania.

Życzę smacznego

Z pozdrowieniami - andrzej k