Dekorowanie tortów

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić się na 2 – 3 krążki, zależnie od
wysokości tortu. Można to robić dwoma sposobami, przy pomocy
długiego noża lub mocnej nici (ewentualnie żyłki).

Drugi sposób jest dobry dla osób, które obawiają się o krzywe przycięcie
ciasta przy pomocy noża. Aby przeciąć ciasto nicią należy najpierw
wykonać ostrym nożem płytkie nacięcie dookoła boku ciasta tortowego a
następnie włożyć w nie żyłkę (nić) i powoli zaciągając pętlę przeciąć
ciasto.

Otrzymane krążki ciasta skropić obficie syropem,
ponczem lub rumem w celu uzyskania dostatecznej
wilgotności i lepszego połączenia z masą. Po
dokładnym nasączeniu krążki smarować równo
masą i składać razem, tak aby spód ciasta stanowił
wierzch tortu.
Następnie lekko przycisnąć tort w celu wyrównania,
wygładzić jego boki, zapełniając nierówności masą i

pozostałymi okruszkami.
Przy składaniu tortu krążki przenosić na dwóch skrzyżowanych,
szerokich, długich nożach.

Tak otrzymaną bazę tortu należy oczywiście udekorować. Robi się to na
wiele sposobów.

Dekoracja klasyczna

Tort posmarować po bokach i wierzchu masą (przy
przekładaniu trzeba zostawić część masy do
dekoracji). Należy wykonać to bardzo starannie,
wygładzając powierzchnię. Boki tortu najlepiej
obsypać bardzo drobno rozkruszonymi herbatnikami
lub orzechami. Do obsypywania boków można

1

wykorzystać również kokos, białe lub uprażone płatki migdałów,
posiekane migdały, wiórki czekoladowe, croccant.
Wierzch tortu udekorować pozostałą masą wyciskaną ze specjalnej
szprycy lub papierowego rożka.

Dodatkowymi elementami dekoracji tortu mogą być:

•

orzechy, połówki lub drobno posiekane do posypywania

•

obrane migdały

•

suszone owoce

•

gotowe ozdoby czekoladowe (listki, kwiatuszki, ziarenka kawowe,
literki, posypka)

•

gotowe ozdoby cukrowe (kwiaty, listki)

•

różne kolorowe posypki

•

owoce kandyzowane

•

kokos

•

płatki migdałowe

•

czekoladowe ruloniki (Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej – mały
garnek z pokruszoną czekoladą włożyć do większego z gorąca
wodą, rozsmarować cieniutko czekoladę na marmurowej deseczce
ewentualnie na dużym płaskim talerzu i ostudzić. Jak czekolada
zastygnie, zdzierać ją płaską packą albo tępym nożem, trzymając ją
prawie płasko. W ten sposób powstają ruloniki.)

•

groszek ptysiowy

•

małe bezy

Kakaowa dekoracja

Wierzch tortu można również posypać kakao, tworząc w ten sposób
dowolne wzory a nawet napisy. Potrzebny jest do tego szablon, najlepiej
wycięty z tektury.

Galaretka

Ładną dekoracje tortu można wykonać wykorzystując świeże owoce i
galaretki owocowe. W tym przypadku warto skorzystać z metalowych
obręczy do tortów, które pozwolą na utrzymanie galaretki na wierzchu.
W celu wykonania takiej dekoracji należy założyć obręcz na udekorowany
po bokach dowolna posypką tort, ułożyć owoce i zalać je tężejąca
galaretką.

Polewa lub lukier

2

Przełożony masą tort połać dowolną polewą lub lukrem.
Wykorzystując lukier najpierw polać tort lukrem i rozprowadzić go po
wierzchu i bokach szerokim nożem. Po zastygnięciu powinno się
polukrować tort drugi raz rzadszym lukrem, aby sam spłynął. Lukier
rozprowadza się wtedy przez poruszanie tortu.
Korzystając z lukru w różnych kolorach można wykonać na wierzchu
tortu napisy lub dowolne wzory.

Przykłady dekoracji tortów:

Tort polany polewą czekoladową a
następnie udekorowany jaśniejszą polewą,
wyciskaną z papierowego rożka.
Dodatkową ozdobę stanowią truskawki
umoczone w roztopionej czekoladzie.

Boki tortu obsypane wiórkami
czekoladowymi. Na wierzchu dekoracja
wykonana z masy i kawałków wafli
oblanych czekoladą.

Boki tortu obsypane zrumienionymi
płatkami migdałowymi. Na wierzchu
dekoracja z czekolady wyciskanej z
papierowego rożka. Papierowy rożek
przygotowuje się z papieru
pergaminowego.
Aby wykonać taką dekorację należy
namalować roztopioną czekoladą spiralę
na całej powierzchni tortu (zaczynając od
środka) a następnie wykonać pociągnięcia

3

nożem od środka tortu do brzegu (tak jak
zaznacza się kawałki tortu). Na brzegach
ułożyć połówki truskawek ozdobionych
czekoladą.

Tort udekorowany masą w dwóch
kolorach, na środkowej części owoce
zalane tężejącą galaretką.

Tort udekorowany bitą śmietaną i
roztopioną czekoladą wyciskaną z
papierowego rożka.

4