Dekorowanie potrawDekorowanie potraw - dekoracje z ogórków

	Przy pomocy specjalnego nożyka do rowkowania skórki warzyw i owoców robimy nacięcia wzdłuż ogórka. Możemy również skorzystać ze zwykłego noża.
	Tak ozdobiony ogórek kroimy w plasterki i dowolnie układamy. Plasterki ogórka ładnie wyglądają gdy nieco na siebie zachodzą. Karbowane plasterki w całości lub przekrojone na połówki i ułożone w rzędach stanowią ładną dekorację półmisków.
	Karbowanego ogórka kroimy w grubsze plastry. Ostrym i wąsko zakończonym nożykiem wykrawamy środki plastrów. Co drugi plaster przecinamy, tak aby można było przełożyć go przez cały plaster. Łącząc za sobą plastry ogórka otrzymujemy zielony łańcuch nadający się do dekoracji półmisków.
	Korona z ogórka. Z całego ogórka odcinamy wąski koniec. Spiczastym nożykiem robimy nacięcia dookoła ogórka przypominające zygzak. Robimy to starannie, tak aby za każdym razem przeciąć ogórka do samego środka. W sprzedaży czasem można spotkać specjalne noże do wykrawania właśnie takich zygzaków, jednak z powodzeniem można zrobić to zwykłym nożykiem.
	Jest to jedna z najprostszych dekoracji z ogórka. Ogórek (może być też karbowany) kroimy na plasterki. Każdy plasterek nacinamy do połowy i rozchylając końce w przeciwnych kierunkach układamy na talerzu lub półmisku.
	Dekoracja z kiszonego ogórka. Małego ogórka nacinamy kilkakrotnie ostrym nożem wzdłuż, pamiętając aby nie nacinać go do samego końca. Naciskając na ogórek bokiem noża uzyskamy wachlarz z plasterków.

Dekorowanie potraw - dekoracje z marchewki

	Z grubszej marchewki odkrawamy kawałek a następnie go obieramy. Przy pomocy obieraczki do warzyw z ząbkami robimy wzdłużne rowki. Z tak otrzymanej marchewki możemy kroić plasterki, które same w sobie stanowią ładną dekorację.
	Z obranej marchewki kroimy grubsze plastry (ok. 7 mm) i przy pomocy ostrego nożyka wycinamy dowolne wzorki i nacięcia. Może to być bardzo prosta kratka, kwiat lub obręcz z umieszczoną w środku obrana rzodkiewką.
	Przygotowaną marchewkę, tak jak na rysunku pierwszym, kroimy wzdłuż na pół a następnie w grubsze plastry. Tak otrzymane rowkowane półplastry możemy wykorzystać do dekorowania brzegów półmisków.
	Umytą i obraną marchewkę kroimy wzdłuż na pół. Połówkę marchewki kładziemy na desce i kroimy na kliny, tak jak widać na rysunku obok. Z tak otrzymanych kawałków marchewki układamy kwiat, środek wykonujemy z połówki obranej rzodkiewki. Kwiat możne jeszcze dodatkowo ozdobić łodygą i listkami wyciętymi ze skórki zielonego ogórka.
	Z długiej, prostej marchewki odkrawamy końce. Obkrawamy ją tak aby powstała równa powierzchnia. Przy pomocy obieraczki do warzyw lub długiego noża odcinamy wzdłuż marchewki plastry. Paski marchwi wkładamy do mocno osolonej wody aby zmiękły i dały się swobodnie kształtować. W każdym z pasków robimy na jednym końcu nacięcie, aby móc przeciągnąć przez nie drugi koniec. Możemy wyciąć nacięcie o szerokości około 2 mm co ułatwi przeciąganie drugiego końca. Gotową dekoracje możemy dodatkowo ozdobić natką pietruszki lub sałatą.

Dekorowanie tortów

 

Upieczone i ostudzone ciasto przekroić się na 2 - 3 krążki, zależnie od wysokości tortu. Można to robić dwoma sposobami, przy pomocy długiego noża lub mocnej nici (ewentualnie żyłki).

Drugi sposób jest dobry dla osób, które obawiają się o krzywe przycięcie ciasta przy pomocy noża. Aby przeciąć ciasto nicią należy najpierw wykonać ostrym nożem płytkie nacięcie dookoła boku ciasta tortowego a następnie włożyć w nie żyłkę (nić) i powoli zaciągając pętlę przeciąć  ciasto.


Otrzymane krążki ciasta skropić obficie syropem, ponczem lub rumem w celu uzyskania dostatecznej wilgotności i lepszego połączenia z masą. Po dokładnym nasączeniu krążki smarować równo masą i składać razem, tak aby spód ciasta stanowił wierzch tortu.
Następnie lekko przycisnąć tort w celu wyrównania, wygładzić jego boki, zapełniając nierówności masą i pozostałymi okruszkami.
Przy składaniu tortu krążki przenosić na dwóch skrzyżowanych, szerokich, długich nożach.

Tak otrzymaną bazę tortu należy oczywiście udekorować. Robi się to na wiele sposobów.

Dekoracja klasyczna

Tort posmarować po bokach i wierzchu masą (przy przekładaniu trzeba zostawić część masy do dekoracji). Należy wykonać to bardzo starannie, wygładzając powierzchnię. Boki tortu najlepiej obsypać bardzo drobno rozkruszonymi herbatnikami lub orzechami. Do obsypywania boków można wykorzystać również kokos, białe lub uprażone płatki migdałów, posiekane migdały, wiórki czekoladowe, croccant.
Wierzch tortu udekorować pozostałą masą wyciskaną ze specjalnej szprycy lub papierowego rożka.

Dodatkowymi elementami dekoracji tortu mogą być:

• orzechy, połówki lub drobno posiekane do posypywania

• obrane migdały

• suszone owoce

• gotowe ozdoby czekoladowe (listki, kwiatuszki, ziarenka kawowe, literki, posypka)

• gotowe ozdoby cukrowe (kwiaty, listki)

• różne kolorowe posypki

• owoce kandyzowane

• kokos

• płatki migdałowe

• czekoladowe ruloniki (Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej - mały garnek z pokruszoną czekoladą włożyć do większego z gorąca wodą, rozsmarować cieniutko czekoladę na marmurowej deseczce ewentualnie na dużym płaskim talerzu i ostudzić. Jak czekolada zastygnie, zdzierać ją płaską packą albo tępym nożem, trzymając ją prawie płasko. W ten sposób powstają ruloniki.)

• groszek ptysiowy

• małe bezy

 [Author ID0: at Thu Nov 30 00:00:00 1899 ]

Kakaowa dekoracja

Wierzch tortu można również posypać kakao, tworząc w ten sposób dowolne wzory a nawet napisy. Potrzebny jest do tego szablon, najlepiej wycięty z tektury.

Galaretka

Ładną dekoracje tortu można wykonać wykorzystując świeże owoce i galaretki owocowe. W tym przypadku warto skorzystać z metalowych obręczy do tortów, które pozwolą na utrzymanie galaretki na wierzchu. W celu wykonania takiej dekoracji należy założyć obręcz na udekorowany po bokach dowolna posypką tort, ułożyć owoce i zalać je tężejąca galaretką.

Polewa lub lukier

Przełożony masą tort połać dowolną polewą lub lukrem.
Wykorzystując lukier najpierw polać tort lukrem i rozprowadzić go po wierzchu i bokach szerokim nożem. Po zastygnięciu powinno się polukrować tort drugi raz rzadszym lukrem, aby sam spłynął. Lukier rozprowadza się wtedy przez poruszanie tortu.
Korzystając z lukru w różnych kolorach można wykonać na wierzchu tortu napisy lub dowolne wzory.

Przykłady dekoracji tortów:







	Tort polany polewą czekoladową a następnie udekorowany jaśniejszą polewą, wyciskaną z papierowego rożka. Dodatkową ozdobę stanowią truskawki umoczone w roztopionej czekoladzie.
	Boki tortu obsypane wiórkami czekoladowymi. Na wierzchu dekoracja wykonana z masy i kawałków wafli oblanych czekoladą.
	Boki tortu obsypane zrumienionymi płatkami migdałowymi. Na wierzchu dekoracja z czekolady wyciskanej z papierowego rożka. Papierowy rożek przygotowuje się z papieru pergaminowego. Aby wykonać taką dekorację należy namalować roztopioną czekoladą spiralę na całej powierzchni tortu (zaczynając od środka) a następnie wykonać pociągnięcia nożem od środka tortu do brzegu (tak jak zaznacza się kawałki tortu). Na brzegach ułożyć połówki truskawek ozdobionych czekoladą.
	Tort udekorowany masą w dwóch kolorach, na środkowej części owoce zalane tężejącą galaretką.
	Tort udekorowany bitą śmietaną i roztopioną czekoladą wyciskaną z pap

Dekorowanie potraw - kanapki z krakersów

Tak przygotowane, małe kanapki z krakersów są dobrą przekąską na przyjęcia dla dzieci.
Do ich przygotowania potrzebne są krakersy, plasterki wędliny (np. salami), żółty ser, pomidory, rzodkiewki, oliwki, zielona cebulka, ketchup, kremowy twarożek o dowolnym smaku.


 

Krakersa posmaruj twarożkiem aby wszystkie elementy dobrze się trzymały.
Nałóż plasterek salami.
Z żółtego sera wytnij usta i oczy, ułóż na wędlinie.
Pod salami włóż troszkę przyciętej, zielonej cebuli lub szczypiorku.

 

 

 


 

Na krakersa połóż plasterek salami.
Drugi plasterek przetnij na pół i włóż pod pierwszy plaster tak aby utworzyć uszy kotka.
Oczy kota zrób z pokrojonej oliwki.
Mordkę zrób z twarożku i wyciętego w kształcie trójkąta plasterka żółtego sera a wąsy ze szczypiorku.

 

 

 


 

 

Kanapkę w kształcie zajączka robisz podobnie jak kotka, jedynie musisz wyciąć inny kształt uszu; oczy namaluj ketchupem.

 

 

 

 

 

 




Posmaruj krakersa twarożkiem i ułóż na nim kawałki słonych paluszków.
Na wierzchu ułóż plaster salami.
Wędlinę ozdób plasterkami oliwek i zawijasem z ketchupu.

 

 

 

 


 

Krakersa posmaruj twarożkiem.
Z plastra żółtego sera wytnij gwiazdkę, nałóż na kanapkę.
Gwiazdkę udekoruj piętką uciętą z pomidora.

 

 

 

 


 

Kanpkę w kształcie kwiatka rób podobnie jak porzednią. Zastąp gwiazdkę z żółtego sera odpowiednio poukładanymi plasterkami rzodkiewki.

 

 

 

 

Dekorowanie potraw - myszki i grzybki


1.Przygotuj jajka ugotowane na twardo, pomidory, majonez i liście sałaty oraz ostry nóż, strzykawkę lub szprycę.
2.W każdym jajku zetnij ostrym nożem dolną część aby można je było ustawić.
3.Pomidory przekrajaj na pół, wydrąż środki.
4.Na talerzyku ułóż liście sałaty i poustawiaj jajka.
5.Na każde jajko nałóż połówkę pomidora.
6.Przy pomocy szprycy lub zwykłej strzykawki zrób z majonezu kropki na kapeluszu.

 

 


1.Przygotuj jajka ugotowane na twardo, liście sałaty, ketchup i łodyżki z zielonej pietruszki.
2.W każdym jajku zetnij ostrym nożem dolną część tak aby po ułożeniu go stało stabilnie.
3.Ze ściętego kawałka jajka wytnij uszy myszki.
4.Ostrym nożem zrób nacięcia w jajku, w miejscu gdzie mają być uszy.
5.Delikatnie wciśnij uszy w nacięcia.
6.Namaluj ketchupem oczy i nosek myszki.
7.Z łodyżek zielonej pietruszki zrób wąsy i ogon.

 

Ozdabianie potraw

Smak potrawy... wydawałoby się podstawowa rzecz, jednak nawet najlepsza przekąska podana byle jak na plastikowej, bądź papierowej podkładce nie spełni naszych oczekiwań, wręcz przeciwnie zniweczy nasze długotrwałe przygotowania.


Kluczem do prezentacji naszych potraw jest zmysł wzroku, dlatego też ładnie ozdobiona potrawa, lub udekorowany półmisek podniosą smak potrawy. Efektownie przyozdobienie potraw nie musi być domeną tylko profesjonalnych kucharzy, a mając w domu ostry nożyk i kilka podstawowych warzyw lub owoców możemy wyczarować prawdziwe cuda.

Krok po kroku, postaram się Państwu pokazać, że pięknie udekorowane potrawy to nic trudnego, a apetyczne przyjęcie możemy zrobić (za niewielkie pieniądze) we własnym domu! Wykonując dekoracje z warzyw i owoców należy pamiętać, że MUSZĄ być one świeże, wówczas okres przydatności będzie dłuższy. Warto również przed przyjściem gości delikatnie spryskać ozdoby niewielką ilością wody.

Koreczki z rzepy


Ozdoba talerza  na Walentynki

Kolejna propozycja dekoracji kolacji we dwoje. Poza tym, że jest całkowicie jadalna również pięknie prezentuje się na talerzu, półmisku lub na stole.
W całości wykonana z rzepy, rewelacyjny mocno różowy kolor uzyskamy barwiąc elementy barszczem z torebki. Cena tej dekoracji dla dwóch osób nie powinna przekroczyć 3zł.

Kolejna propozycja dekoracji kolacji we dwoje. Poza tym, że jest całkowicie jadalna również pięknie prezentuje się na talerzu, półmisku lub na stole.
W całości wykonana z rzepy, rewelacyjny mocno różowy kolor uzyskamy barwiąc elementy barszczem z torebki. Cena tej dekoracji dla dwóch osób nie powinna przekroczyć 3zł.

Do wykonania potrzebne są:
- rzepa (średniej wielkości)
- barszcz czerwony instant ok 2 łyżeczek
- wykałaczki
- mała foremka w kształcie serca
- sałata, szczypiorek, zielona pietruszka do dekoracji.

Sposób wykonania:

1. Rzepę obieramy i kroimy w plastry. Zostawiamy dwa kawałki o wysokości ok. 5-7cm. Za pomocą foremki w wycinamy w plastrach serduszka.




2.  Gotujemy wodę, którą zalewamy 2 łyżeczki barszczu z torebki lub słoiczka. Po ok. 5 minutach odsączamy serca na papierowym ręczniku.
3. Kawałki rzepy ozdabiamy natką pietruszki, przewiązujemy szczypiorkiem.
4. Nabijamy serduszka na połówki wykałaczek i wbijamy we wcześniej udekorowane pietruszką kawałki rzepy.













Śniadanie nie tylko na Walentynki


Serce na patelni

Dla miłośników jajek. Jajko sadzone może być równie dobrze podane na obiad i kolacje. Potrawa jest bardzo tania i banalna do wykonania. Kluczem do jej sukcesu są foremki do jajek sadzonych (do kupienia w sklepie za 2zł).
Smażenie, dekorowanie i podanie na śniadanie nie przekracza 10 minut.

Kwiaty z rzodkiewki




Ozdoba ta jest w 100% jadalna, więc można nią dekorować pojedyncze porcje.  Jeśli posiadamy specjalny nożyk do wycinania w kształcie litery “V” kwiaty powstaną w kilka minut. Oczywiście da się ją wykonać ostrym nożem, trzeba jednak pamiętać o odstępach. Środek wycinamy z czarnej oliwki za pomocą rurki do napojów.

Łódka z ogórka

Łódka z ogórka


Duża dekoracja półmisków


Ogórek + dowolna sałatka, lub to co dekoracyjnego trzymamy w domu: mogą to być kolorowe oliwki, świeże warzywa, owoce lub nawet same zioła. Jeśli chcemy możemy  łódkę ozdobić nawet wędliną.
Podstawą dekoracji jest ogórek szklarniowy. Najładniej wygląda, gdy całość zepniemy nie wykałaczką, a specjalną srebrną szpilą np. w kształcie szabli.

Do wykonania potrzebne są:|

• ogórek

• oliwki zielone i czarne

• kolorowa papryka

• winogron

• cebulka konserwowa

• zielona pietruszka

• wykałaczka

• ostry nożyk

Sposób przygotowania:
1. Za pomocą obieraczki lub ostrego nożyka wykrawamy wzdłuż ogórka trzy plastry. Środkowy powinien być szerszy.  Dwa cieńsze od razu po wykrojeniu spinamy wykałaczką i ozdabiamy.




2.  Szerszy plaster fantazyjnie nabijamy na wykałaczkę (bardzo ładnie wygląda nabity srebrną szpilą) i również ozdabiamy.




3.  W ogórku wydłubujemy łyżką lub nożykiem rowek, w który wkładamy oliwki, plasterki warzyw lub po prostu napełniamy sałatką.
4. Całość dekorujemy zieloną sałatą.










Walentynkowe koreczki






Kolejna propozycja dekoracyjnej przekąski. Specjalne, walentynkowe koreczki, do jedzenia we dwoje. Serduszka w warzywach i żółtym serze wycinamy za pomocą małej foremki. Kompozycja może składać się z samych czerwonych serduszek na górze, można też poeksperymentować z kolorami np. wycinać w kolorowej papryce, lub żółtym serze. Idealna dekoracja walentynkowej kolacji przy świecach.

Do wykonania potrzebne są:

• mała foremka w kształcie serca

• ostry nożyk

• czerwona papryka

• kabanos

• żółty ser

• zielone i czarne oliwki

• jabłko

• wykałaczki

• pietruszka do dekoracji

1. Jabłko myjemy i nacinamy z dwóch stron.




2. Na wykałaczki nabijamy kabanos, oliwki, żółty ser i czerwoną paprykę na zmianę (serduszko nabijamy ukośnie)




3. Gotowe koreczki wbijamy we wcześniej przygotowane jabłko, tworząc kompozycję lub wzór np. serca. Całość można udekorować pietruszką lub sercami wyciętymi z papryki.










Walentynkowe wypieki


Pomysły na słodkie Walentynki

A na deser walentynkowe torty i ciasteczka. Być może, któryś z pomysłów dekoracji zainspiruje Państwa do przygotowania odświętnego ciasta.

A wszystkim zakochanym życzymy słodyczy nie tylko od święta.








































Arbuz z ogórka i pomidora



Bardzo łatwa do wykonania dekoracja z ogórka i pomidora. Ze względu na niewielki rozmiar ozdoby możemy ją umieścić na kanapce - zamiast zwyczajowych plasterków. Pomysł jest tak atrakcyjny, że cząsteczkami “arbuza” możemy również udekorować półmisek lub talerz.
Kolejnym plusem jest cena dekoracji. Z jednego pomidora wychodzi około 6 cząstek “arbuza”.

Do wykonania potrzebne są:
- ogórek
- pomidor
- czarna oliwka
- kieliszek
- ostry nożyk

Sposób przygotowania:
1. Z ogórka wykrawamy pod kątem ostrym nożykiem kilka plasterków. Pomidor dzielimy na ćwiartki. Za pomocą kieliszka, naparstka lub foremki wycinamy w ogórku lub pomidorze okrągłe plasterki.




2. Łączymy wycięty ogórek z pomidorem i posypujemy pociętą w drobną kosteczkę czarną oliwką.




3. Można udekorować ozdobę zieloną pietruszką, bazylią lub sałatą.










Pszczółki z pomidora






Pszczółki wymagają precyzji i pomysłowości. Niestety nie miałam pomysłu na wykonanie czarnych pasków, dlatego wycięłam je z oliwki (jeśli ktoś ma pomysł na kontrastowe paski, z przyjemnością przyjmę). Podstawą są żółte lub pomarańczowe pomidorki koktajlowe, najlepiej zakończone szpicem. Ozdoba idealnie nadaje się do dekoracji potraw na przyjęcia dla dzieci.

Do wykonania potrzebne są:
- żółty pomidor koktajlowy
- czarne oliwki
- plaster żółtego sera
- szczypiorek, natka pietruszki (na różki)
- wykałaczki
- ostry nożyk
- rurka do napojów

Sposób przygotowania:
1. Pomidorka myjemy i jako, że z niego powstanie kadłub - robimy mu symetryczne nacięcia wzdłuż - minimum dwa. Oliwkę kroimy w paseczki, z tym, że grube się łamią, a cienkie nie wyglądają na paski pszczółki. Musimy być precyzyjni.




2. Przygotowany pasek oliwki wkładamy we wcześniej naciętego pomidorka, jak najdelikatniej, żeby się nie połamał.




3. I teraz najłatwiejsze. Głowę wykonujemy jak w przepisie na biedronki, z tym, że zamiast z białka wykonujemy je z żółtego sera (podobnie jak skrzydełka). Osadzamy głowę do tułowia za pomocą wykałaczki. Na boku można zrobić nacięcia, w które wkładamy wycięte z żółtego sera skrzydełka. W oliwce robimy nacięcia i wkładamy “czułki”.













Koszyczek z pomidora


 

Prosta dekoracja z pomidora


Wykonanie takiego koszyczka zajmuje naprawdę chwilę. Można karbować mu brzegi, lub zmienić uchwyt, z pewnością będzie się lepiej prezentował. Koszyczek wypełniamy warzywami lub sałatką. Idealnie nadaje się do dekoracji półmisków.

Do wykonania potrzebne są:

• pomidor

• ostry nożyk

• sałatka lub warzywa do wypełnienia

Sposób wykonania:
1. Pomidor myjemy i wycinamy uchwyt. Ostrym nożem nacinamy delikatnie dookoła pomidora i delikatnie wyciągamy niepotrzebne części.




2. Łyżeczką wydłubujemy miąższ. Do gotowego koszyczka nakładamy sałatkę lub warzywa i dekorujemy zieloną pietruszką










Róża z ogórka


Dekoracja na mizerie

Oczywiście różyczką można dekorować wszystkie potrawy, półmiski, a nawet pojedyncze porcje. Najważniejsze, żeby ogórek był odpowiednio długi, nie zaszkodzi też kiedy jego skórka nie jest jednolitego koloru - ozdoby będą miały efekt “cieniowania”. Bardzo długo się trzyma, nie wymaga spryskiwania, a oryginalność i prostota wykonania z pewnością zaskoczą biesiadników.
Do wykonania potrzebne są:

• ogórek

• obieraczka

1. Ogórek myjemy i za pomocą obieraczki wykrawamy podłużne pasy (oczywiście pierwsze trzeba wyrzucić- są za cienkie)




2. Wycięte plastry mocno solimy i pozostawiamy na kilka chwil - żeby zmiękły.




3. Zaczynamy od środka różyczki - krótki i cienki fragment ogórka mocno rolujemy, po czym gotowy - delikatnie obtaczamy grubszym paskiem - obkręcając go w dowolny sposób.







4. Końcówkę płata ogórka mocno ściskamy i gotową różyczkę odkładamy na półmisek.







Róża z pomidora


Róża zwijana

Jedna z łatwiejszych dekoracji, jednak podstawą do jej wykonania jest idealnie wykrojona “spiralka” ze skórki pomidora. Można ją wyciąć ostrym nożykiem - ja jednak polecam obieraczkę do ziemniaków - dzięki niej ozdoba powstanie dosłownie w kilka minut.

Do wykonania potrzebne są:

• pomidor

• ostry nożyk/obieraczka do ziemniaków

1. Pomidorka myjemy i zaczynając od góry wykrawamy skórkę - w spiralkę.




2. Spiralkę zawijamy - zaczynając od najcieńszego końca.




3. Gotową różyczkę ozdabiamy pietruszką lub zieloną sałatą.







Kwiat z ogórka


Soczysta dekoracja

Ze względu na rozpoczynający się właśnie “sezon ogórkowy” przedstawiam świetną dekorację nie tylko półmisków ale i pojedynczych porcji. Jej wykonanie może wydawać się trudne - jednak efekt wart jest zachodu. Najważniejszy jest ostry i cienki nożyk, którym można precyzyjnie i szybko odkroić miąższ od skórki. Do podzielenia ogórka na 6 jednakowych części możemy użyć krajarki do jajek.

Do wykonania potrzebne są:

• ogórek

• marchewka

• ostry nożyk

• rurka do napojów

1. Odkrawamy końcówkę ogórka i dzielimy ją na 6 równych części (pomocna jest krajarka do jajek).
2. Nożem robimy delikatne nacięcia od góry do dołu - zostawiając ok. 1 cm od dołu.







3. Poszczególne części obrysowujemy delikatnie nożem - tworząc kielich kwiatka.
4. Ostrym i cienkim nożykiem wycinamy powstałe części.




5. Z powstałej ozdoby wąskim nożem odkrawamy od skórki miąższ i ostrożnie go odsuwamy - uważając by nie poprzecinać działek kwiatu.




6. Ze środka kwiatuszka delikatnie wydłubujemy okrągły rowek (jeśli nie mamy specjalnego noża - można to wykonać rurką do napojów) i wkładamy do niego kulkę wycięta w oliwce, marchewce lub np. zielony groszek.




7. Można ozdobić zieloną sałatą, lub wykonać ciekawą kompozycję z np. rzodkiewką.










Kwiat z cebuli


Ozdoba z czerwonej cebuli

Do przygotowywania tych dekoracji najbardziej nadaje się cebula czerwona. Ozdoba jest bardzo prosta do wykonania, jednym kwiatem można śmiało udekorować sałatkę.
W sam raz do dekoracji przyjęcia na świeżym powietrzu - np. tacek z grillowanym mięsem.

Do wykonania potrzebne są:

• czerwona cebula

• ostry nożyk

1. Cebulę obieramy, ścinamy jej dolną część aby dekoracja stabilnie się trzymała i ostrym nożykiem nacinamy jej powierzchnię w kratę - należy jedynie uważać aby nie przeciąć dolnej części cebuli.




2. Nacięcia delikatnie rozkładamy palcami - można pomóc sobie ostrym nożem.







Zawijany wachlarz z ogórka



Druga propozycja na wachlarz z ogórka. Tym razem łatwiejsza, bo nie musimy robić idealnych nacięć skórki, jednak tym razem ozdoba wymaga precyzji przy zawijaniu, trzeba uważać, żeby fragmenty ogórka nie pękały. Nadaje się zarówno do dekoracji półmisków jak i do dekoracji pojedynczych porcji.

Do wykonania potrzebne są:

• ogórek

• ostry nożyk

1. Ogórek myjemy, przecinamy na dwie równe połowy i wycinamy fragment ok. 4 cm. Powstałą część nacinamy z jednej strony jak na zdjęciu.




2. Ostrym nożykiem wykonujemy równe nacięcia w odstępie ok 3-4 mm.




3. Po wykonaniu 7dmiu nacięć resztę ogórka odkrawamy. Z powstałych nacięć wykonujemy wachlarz - na przemian zawijając płaty ogórka.







Oczywiście można zrobić większe wachlarze - ilość nacięć dowolna. Dekorujemy sałatą strzępiastą - najlepiej czerwoną.

Motylki


Dekoracja z białej rzodkwi.


Motylki robi się błyskawicznie - wystarczy foremka w kształcie motyla. Najważniejsze, czyli koloryzacja zależy jedynie od posiadanych barwników spożywczych. Na żółto barwi kurkuma, a idealny róż osiągniemy, pocierając wycięte skrzydła czerwonym burakiem. Nadaje się do dekoracji stołu, półmisków oraz porcji - należy po prostu wbić wykałaczkę w przygotowaną potrawę.

Do wykonania potrzebne są:

• biała rzodkiew

• barwniki

• foremka w kształcie motylka

• ostry nożyk

• wykałaczki

• jabłko, mandarynka

Sposób wykonania:

1. Białą rzodkiew kroimy na plastry o grubości ok 0,5 cm. Za pomocą foremki wykrawamy skrzydełka.




2. Gotowe skrzydełka zanurzamy we wcześniej przygotowanym barwniku.




3. Odsączamy na ręczniku papierowym i nabijamy pod kątem na wykałaczkę.




4. Gotową ozdobę wbijamy np. do połówki jabłka, mandarynki lub bezpośrednio w potrawę.










Białe kwiaty (na Komunię)





Już niebawem ważna uroczystość w życiu naszych dzieci. Oczywiście przedstawione wcześniej przykłady idealnie nadają się do dekoracji komunijnych potraw i ozdoby całej uroczystości.
Okazuje się, że podczas komunii, a raczej przyjęcia po uroczystości większość z Państwa chce dekorować potrawy “na biało”. Oczywiście można położyć na sałatce kilka stokrotek. Ja polecam białą rzodkiew. Nie tylko jest bardzo tania ale też można z niej wykonać rewelacyjne białe kwiaty, które udekorują nasze potrawy.

Do wykonania potrzebne są:
- biała rzodkiew
- obieraczka do ziemniaków
- ostry nożyk

Sposób wykonania.

1. Rzodkiew obieramy i dokładnie tak jak w przypadku wcześniej pokazywanych różyczek i nagietków z marchwi wycinamy obieraczką do ziemniaków pojedyncze pasy.




2. Gotowe płaty zalewamy wrzątkiem na ok. 10-15 minut. Sparzony płat zwijamy na pół i delikatnie nożykiem wykonujemy nacięcia.




3. Nacięty płat rzodkwi delikatnie rolujemy - uzyskując kwiat.




Można też bardzo łatwo uzyskać kwiaty - nie zwijając płata na pół, tylko wykonując nacięcia i rolując (patrz - nagietki)




Gotową dekorację można ożywić wykonując “oczka” stokrotek np. z żółtej papryki lub kukurydzy.







Tulipany z marchewki





Kwiaty z marchewki
Nie są to do końca prawdziwe tulipany, bowiem nasze kwiatki posiadają środek wykonany z pomidorków koktajlowych. Jest to jednak kolejna propozycja na zawsze efektowne i tanie ozdoby. Polecam użycie dużej i grubej marchewki. Ta dekoracja wymaga precyzji ale przygotowane w ten sposób kwiaty można włożyć do pojemnika z wodą i przechowywać w lodówce -  czyli można przygotować wcześniej.

Do wykonania potrzebne są:

• marchewka

• połówki pomidorka koktajlowego lub czarne oliwki

• ostry nożyk

Sposób przygotowania:
1. Marchewkę myjemy i obieramy. Obcinamy końce aby uzyskać ok. 10cm warzywa. Ostrym nożem nadajemy marchewce kształt czworokąta, trójkąta lub pięciokąta - w zależności od tego jak dużą posiadamy marchewkę i jaki kwiat chcemy uzyskać.







2. Rogi naszej figury obkrawamy na ok. 2 cm.




3. Powstałe ukosy nacinamy jeszcze raz, zaczynając ok 0,5cm wyżej - wykrawamy płatki. Należy to robić delikatnie aby nie przecinać łączących się ze sobą płatków.




4. Powstały kwiat delikatnie okręcamy - pomagając sobie nożykiem i oddzielamy od reszty marchewki.




5. Środek wypełniamy w zależności od wielkości marchewki i powstałego tulipanka: czarną oliwką, rzodkiewką lub połówkami pomidorka koktajlowego.
Z jednej dużej marchewki można wyciąć kilka kwiatków. Należy jedynie pamiętać o delikatnym odkrawaniu płatków.










Baranki z kalafiora







Kolejna propozycja do udekorowania świątecznego stołu. Wielkanocne baranki można wykonać na kilka sposobów. Podstawą jest oczywiście kalafior, który musi być świeży i czarna oliwka. Oczy wykonujemy dokładnie tak jak w przepisie na biedronki, można jednak je zrobić majonezem lub twarożkiem - będzie szybciej.

Do wykonania potrzebne są:

kalafior
czarna oliwka
białko jajka
wykałaczki
rurka do napojów
ostry nożyk

Sposób przygotowania

1. Różyczki kalafiora delikatnie odcinamy. Wybieramy takie o średniej wielkości i odcinamy głąb przy samej różyczce - żeby ozdoba stabilnie się trzymała.




2. Do kalafiora wbijamy wykałaczkę - w miejsce szyi.




3. Na wykałaczce umieszczamy głowę - czarną oliwkę.




4. Możemy też ozdobić naszego baranka różkami. Mniejsze części kalafiora na kawałku wykałaczki przymocowujemy do oliwki.




Oczy baranka robimy rurką (przepis na biedronki) lub majonezem. Całość dekorujemy świątecznie.










Kwiatowy ogródek




Dekoracja ta jest tylko przykładem co za pomocą nożyka, foremek do ciastek i kilku wykałaczek możemy w bardzo szybkim czasie wykonać. Liczy się przede wszystkim pomysł i dostępne warzywa lub owoce. Postaram się jak najczęściej dodawać zdjęcia kolejnych “ogródków”, które są idealną dekoracją wszystkich potraw.

Do wykonania potrzebne są:

owoce, warzywa
ostry nożyk
foremki do ciast lub koreczków
wykałaczki

1. Wykrojone kwiaty nabijamy na wykałaczki i wbijamy np. do cytryny. Całość dekorujemy np. sałatą.
















Bałwanek z jajka




Bałwanek


Dekoracja z jajka.

Bałwanek będzie bardziej dekoracyjny, gdy zamiast pomidorka użyjemy przepiórczego jajka (lub jajek o różnych wielkościach). Guziki i oczy wykonujemy rurką do napojów (dokładna instrukcja znajduje się np. w przepisie na biedronki). Ozdoba ta jest bardzo łatwa do wykonania (zamiast wykrawać guziki z oliwek możemy użyć np. ziarenek czarnego pieprzu).
Bałwanek może być dekoracją  sałatki, którą podajemy w oczekiwaniu na zimę.

Do wykonania potrzebne są:

• jajko

• pomidorek koktajlowy

• 2 czarne oliwki

• kawałek czerwonej papryki lub marchewki

• pietruszka, koperek

• wykałaczka

• rurka do napojów

1. Ugotowane na twardo jajko nacinamy, tak aby nasza dekoracja stabilnie trzymała się na półmisku.




2. Za pomocą rurki do napojów wykrawamy w czarnej oliwce 3 - 4 kropki - guziki. Tą samą rurką wycinamy miejsce na guziki w środku jajka.




3. W pomidorku koktajlowym robimy dziurki na oczy i nos i nabijamy go na wykałaczkę.




4. Za pomocą wykałaczki łączymy tułów bałwanka z głową.




5. Z czerwonej papryki wykrawamy nos bałwanka. Ozdabiamy go również miotełką ( z części pietruszki lub koperku)




6. Gotowego bałwanka możemy dodatkowo ozdobić czapeczką.







Spirala z ogórka


Ozdoba z ogórka.


Spirala jest idealną dekoracją półmisków. W połączeniu z kwiatkiem z pomidora lub rzodkiewki tworzy niebanalną dekorację każdej sałatki.
Wycinanie spirali z warzyw nożem jest czasochłonne aczkolwiek wykonalne. Jednak dużo łatwiej taką ozdobę można zrobić wykorzystując przyrząd, który od kilku dni pojawił się w polskich supermarketach (ja kupiłam go jako gratis do wycinarki ząbków). Serdecznie polecam.

Do wykonania ozdoby potrzebne są:

ogórek zielony
wykrawaczka do spirali

1. Ogórek myjemy i odcinamy końce. Długość ogórka potrzebnego do stworzenia spiralki - 10cm




2. Wkładamy czubek wykrawaczki dokładnie w środek kawałka ogórka i delikatnie przekręcamy - wycinając spiralę.




3. Po zakończeniu wykrawania końce spirali zakładamy.




4. Ozdabiamy sałatą oraz kwiatem wyciętym np. w rzodkiewce, pomidorku, lub tworzymy kompozycje.







Biedronki z pomidora






Biedronki są bardzo efektowne jako samodzielne ozdoby np. kanapek, jednak jeszcze lepiej wygadają jako kompozycja z kwiatami wykonanymi z warzyw lub owoców. Wykonanie nie jest trudne, oczy wycinane z jajka, można śmiało zastąpić kropeczkami wykonanymi np. majonezem.

Do wykonania ozdoby potrzebne nam będą:
pomidorek koktajlowy
2,3 czarne oliwki
gotowane jajko (białko)
ostry nożyk
rurka do napojów
1. Pomidorek myjemy i przecinamy na pół.
2. Wykonujemy delikatne nacięcia - w miejscach, gdzie będą kropeczki



3. Z czarnej oliwki za pomocą rurki do napojów delikatnie “wydłubujemy” kropeczki.



4. Kropeczki wkładamy w miejsca nacięć w pomidorku.



5. Z oliwki robimy główkę ozdoby, przecinając ją na pół. Oczodoły wycinamy za pomocą rurki. Tą samą rurką wycinamy kropeczki w jajku ugotowanym na twardo - Kropeczki z białka wkładamy w oliwkę.



6. Powstałą ozdobę dekorujemy sałatą.







. …. lub tworzymy kompozycję.




Kwiaty z rzodkiewki


Egzotyczna ozdoba z rzodkiewki


Ozdoba ta prezentuje się bardzo ładnie jako pojedyncza dekoracja, jednak najlepiej wypada w kompozycjach, w połączeniu z innymi kwiatami wykonanymi z rzodkiewki. Trudność wykonania tej ozdoby przede wszystkim polega na równo wykonanych nacięciach w kształcie litery „V”. W podobny sposób możemy wycinać dekoracje z jabłka, pomidora, czy też ogórka.

Do wykonania ozdoby z rzodkiewki potrzebne nam będą:

• rzodkiewka

• ostry, cienki nożyk

1. Z rzodkiewki ( po jej dokładnym umyciu) ostrym nożykiem robimy delikatne nacięcie w kształcie litery „V”. Pierwsze nacięcie robimy jak najmniejsze, kolejne nacięcia wykonujemy w odległości ok. 2 mm od poprzedniego. Musimy jednak uważać, aby przy nacinaniu kolejnych płatków nie przeciąć miąższu warzywa.



2. W zależności od wielkości warzywa, z którego wykonujemy dekoracje robimy 4,5 lub 6 osobnych „płatków''.



3. Wszystkie części rzodkiewki składamy razem - od najmniejszej - do największej i mocujemy w pozostałej połówce warzywa - lekko naciskając.






4. Gotową dekorację łączymy z innymi ozdobami z rzodkiewek i dekorujemy sałatą.




Kwiat z pomidora


Kwiat z pomidora

Podstawą wykonania tej dekoracji jest bardzo ostry i cienki nożyk. Najtrudniejszą sztuką przy wykonywaniu tej ozdoby będzie delikatne oddzielenie miąższu pomidora od skórki. Polecam wykonywanie tulipanów z małych i twardych pomidorków koktajlowych.

Do wykonania ozdoby potrzebne nam będą:
Pomidorek koktajlowy
ostry nożyk
kulka ziela angielskiego lub pieprzu

1.Pomidor nacinamy na 6 lub 8 równych części, nie rozkrawamy do końca aby cząstki się nie rozpadły.



2. Ostrym nożykiem delikatnie oddzielamy skórkę od miąższu, uważając aby jej nie przeciąć.






3. W środku pomidorka robimy delikatne nacięcie.



4. Środek nacięcia ozdabiamy kulką ziela angielskiego (do ozdoby można również użyć zielony groszek, lub kukurydzę )



5. Dekorujemy zieloną i czerwoną sałatą.




Wachlarz z ogórka




Najważniejsze przy robieniu tej dekoracji jest precyzyjne wycięcie rowków w ogórku. Ja używam ostrego nożyka, można też wykorzystać specjalne dłutko w kształcie litery „V” lub „U” (lub zwykłą obieraczkę do warzyw). Dekoracja ta jest tania, nadaje się do ozdabiania porcji, półmisków, jak również do tworzenia kompozycji.

Do wykonania WACHLARZA potrzebne nam będą:

• ogórek

• ostry nożyk

1.Odkrawamy ok. 5cm ogórka (z jednej strony na ukos) i uzyskany fragment przecinamy wzdłuż na pół (dwie równe części )








2. Ostrym nożykiem, wycinamy precyzyjnie i równiutko poprzeczne paseczki.








3. Delikatnie nacinamy ogórka w poprzek, pamiętając o tym, że nie nacinamy do końca (zostawiamy ostatni pasek)





4. Powstały wachlarz ostrożnie rozkładamy.


5. Dekoracje można ozdobić zieloną sałatą.




Róże z marchewki







Róże z marchewki można wykonać na kilka sposobów. Ja przedstawiam ten, który moim zdaniem jest najprostszy i dzięki kilku moim ulepszeniom uda się na pewno. Trzy róże wystarczą aby uzyskać rewelacyjną kompozycję, która będzie zachwycać wszystkich gości. Dodatkowo cena róży z marchewki uzależniona jest jedynie od ceny… marchewki.

Do wykonania różyczek potrzebne nam będą:

• marchewka ( jak najdłuższa i jak najgrubsza ),

• obieraczka do ziemniaków

• ostry nożyk

• kilka wykałaczek. (ja polecam nitkę, którą należy po jakimś czasie ściągnąć)

1.Marchewkę obieramy (odkrawamy końce)

2. Przy pomocy obieraczki do ziemniaków jednym, długim ruchem wykrawamy podłużne pasy (wzdłuż marchewki)
Czytając książki kucharskie zauważyłam, że do wykrawania pasków stosuje się nóż, jednak przetestowałam, iż ułatwimy sobie tą czynność wykorzystując zwyczajną obieraczkę do ziemniaków. Płaty marchewki będą równe i co jest ważne przy tej dekoracji stosunkowo cienkie ( to samo w przypadku NAGIETKA)




3. Wybieramy najładniejsze płaty i zalewamy je wrzątkiem. Zostawiamy na jakieś 10 - 15 minut.

4. Pojedynczy płat marchewki przecinamy na pół. Otrzymany płat składamy na połówkę.

5. Jeden z pasków delikatnie zawijamy (rolujemy) zaczynając od węższej części.




6. Resztę płatków składamy i delikatnie doczepiamy do zrolowanego (wystarczy 4-6 sztuk)

7. Całość mocno związujemy nitką.




8. Powstałą różę dekorujemy zieloną sałatą.




 


Nagietki




Dekoracja ta prezentuje się bardzo ładnie zarówno jako pojedyncza ozdoba, jak i kompozycja zdobiąca np. sałatki, ryby, galaretki, itp. Dodatkowo jej wykonanie jest banalne i nie przysporzy problemu nawet początkującej kucharce. Podkreślić należy również znikomą cenę tej niebanalnej ozdoby.

Do wykonania NAGIETKA potrzebne nam będą:

• marchewka ( jak najdłuższa i jak najgrubsza ),

• kilka czarnych, twardych oliwek,

• obieraczka do ziemniaków

• ostry nożyk

• rurka do napojów (skrócona do 5cm)

1.Marchewkę obieramy (odkrawamy końce)

2. Przy pomocy obieraczki do ziemniaków jednym, długim ruchem wykrawamy podłużne pasy (wzdłuż marchewki)
Czytając książki kucharskie zauważyłam, że do wykrawania pasków stosuje się nóż, jednak przetestowałam, iż ułatwimy sobie tą czynność wykorzystując zwyczajną obieraczkę do ziemniaków. Płaty marchewki będą równe i co jest ważne przy tej dekoracji stosunkowo cienkie.




3. Wybieramy najładniejsze płaty i zalewamy je wrzątkiem. Zostawiamy na jakieś 10 - 15 minut.

4. Pojedynczy płat marchewki składamy na pół wyrównując brzegi i ostrym nożem robimy nacięcia na całej długości - długość nacięcia zależy od Was - ja proponuje 1cm - odstęp pomiędzy nacięciami 0,5cm.




5. Powstały pasek delikatnie zawijamy (rolujemy) zaczynając od węższej części.




6. Również delikatnie rozchylamy płatki wykonanego przez nas nagietka. Jeśli pasek marchewki nie chce dobrze przylegać możemy na kilka minut wbić do niego wykałaczkę.




 


7. Wykorzystując zwykłą rurkę do napojów wykrawamy z czarnej oliwki “oczko” naszego kwiatuszka.

8. Czarną kropeczkę oliwki wkładamy pomiędzy płatki naszej ozdoby.




9. Kompozycję z nagietków koniecznie należy ozdobić zieloną sałatą (najlepiej strzępiastą!).




Przygotowane płaty marchewki idealnie nadają się do tworzenia innych warzywnych kwiatów - np. różyczek.

Cytrusowa gąsienica


Kolorowa ozdoba sałatek owocowych

Gąsienica przedstawiona na zdjęciach jest świetnym pomysłem na ozdobę przyjęcia dla dzieci. Jest pracochłonna ale dzięki wycięciu części miąższu i osadzeniu robaka na wykałaczkach ułatwiamy sobie zadanie. Oczy można wykonać z kulek pieprzu lub kropeczek czarnej oliwki. Można dołożyć zielony pasek z limonki. Długość ozdoby dowolna.

Do wykonania potrzebne są:

• mandarynki lub pomarańcze

• cytryny

• wiśnie, winogrono

• szczypiorek

• wykałaczki

• ostry nożyk

1. Owoce myjemy. Wybieramy cytrynę z “noskiem”. Od spodu nacinamy aby stabilnie się trzymała.




2. Z kulek ciemnego winogrona robimy oczy, ze szczypiorku lub kawałka ogórka uśmiech i czułki.




3. Z cytryny i mandarynki wycinamy paski o szerokości ok. 1 cm i o równej wysokości, z których wycinamy fragment miąższu i składamy za pomocą trzech wykałaczek na przemian.










4. Na końcówkach owoców wycinamy trójkąty - nogi robaka.




5. Ozdabiamy czereśniami lub winogronem.







Dekoracja z jabłka


Listki z jabłka


Bardzo efektowne, a w połączeniu z zieloną sałatą dają świetny efekt. Niebawem pokaże co z takiej metody wycinania w jabłku jeszcze można uzyskać. Podobne dekoracje robiłam w rzodkiewce - dokładnie taką samą metodą. Idealnie nadaje się do dekoracji półmisków i sałatek. Po wycięciu skropić cytryną - dłużej zachowa kolor.

Do wykonania potrzebne są:

• jabłko

• ostry nożyk

1. Jabłko myjemy. Ze środka pod kątem wykrawamy pierwszy element i delikatnie go wyjmujemy.




2. Kolejne elementy wykrawamy w ten sam sposób, pod tym samym kątem, Należy uważać aby odległość pomiędzy wycinanymi elementami była dokładnie taka sama - wtedy ozdoba będzie najlepsza. Należy też pamiętać o tym aby nie nacinać mocno jabłka - gotową dekorację musimy po prostu delikatnie wyciągnąć i przełożyć na półmisek.







3. Wystarczy 5-6 nacięć i listek jest gotowy. Dekorujemy zieloną sałatą. Dekoracja idealna np. w połączeniu z kwiatami z rzepy.







Dekoracja z arbuza - carving bez narzędzi


Rzeźbienie w domowym zaciszu czyli carving jest prosty!


Wykonując tą ozdobę, chcieliśmy udowodnić, że bardzo łatwo stać się mistrzem carvingu, nie używając wymyślnych narzędzi, dłut czy specjalnych zestawów do rzeźbienia w owocach. Cała dekoracja została wykonana za pomocą jednego ostrego nożyka. Długość czasu wykonania rzeźby w arbuzie (to nasza pierwsza róża) 1,5 godziny. Efekt - proszę ocenić.
Dla wzmocnienia efektu proszę wybrać arbuz w kolorze ciemnozielonym.

Do wykonania potrzebne są:
arbuz
ostry nożyk

1. W środku arbuza wycinamy równe kółeczko - środek kwiatuszka. (jeśli ktoś nie ma pewnej ręki może sobie pomóc delikatnie rysując wzór na owocu).




2. Pozostawiając ok. 0,5 cm skórki wycinamy dalsze elementy ozdoby - np. płatki. Wycięte elementy wyciągamy za pomocą rąk lub nożyka.




3. Dokładnie w ten sam sposób kontynuujemy naszą pracę - pozostawiamy taką samą grubość skóry arbuza i wycinamy listki.




4 Ozdabiamy owoc np. falbanką - wycinamy równomiernie szlaczek wokół całego owocu - pamiętając o pozostawieniu skórki o takiej samej szerokości jak poprzednio.




5 Wycinamy końcowy element, który zespoli naszą dekorację w jedną całość - np. powtarzamy motyw z liśćmi.




6. Dekoracja gotowa. Można teraz „przycieniować” niektóre elementy - zostawiając np. 0,1 mm zielonej skórki - na ciemnym arbuzie efekt będzie rewelacyjny. Reasumując: wystarczy dobry pomysł, trochę wolnego czasu i ostry nożyk - tak stajemy się mistrzami carvingu.










Dekoracje z cytrusów


Kwiatuszki z cytrusów - kwiat z mandarynki


Kwiatuszki z mandarynki są efektowne i bardzo proste do wykonania. Podobne dekoracje można robić z każdych dostępnych u nas cytrusów: pomarańczy, limonek, cytryn. Należy jedynie zwrócić uwagę na kolor i fakturę skórki wybranych przez nas owoców. Idealnie nadają się na kompozycje.

Do wykonania ozdoby potrzebne nam będą:
mandarynka
ostry nożyk
pomidorek koktajlowy

1.Mandarynkę myjemy i przecinamy na pół.





2. Ostrym nożykiem wykonujemy równe nacięcia w kształcie litery „V”






3. Środek powstałego kwiatuszka dekorujemy połówką pomidorka koktajlowego.



Do wykonania oczek nadają się wszystkie dostępne owoce i warzywa. Najlepiej aby stanowiły kolorystyczny kontrast z wykonaną ozdobą. Kwiatuszki z innych cytrusów wykonujemy dokładnie w ten sam sposób.










Koreczki z boczkiem


Przekąska nie tylko dla mężczyzn

Połączenie dwóch smaków: boczku i śliwek. Bywa, że mężczyźni chcą coś konkretnego na przekąskę, dlatego proponuję bardzo łatwe i naprawdę tanie koreczki. Idealnie nadają się na każdą okazję, połączenie smaków jest wyśmienite, a wykonanie tej przekąski zajmuje ok. 10 minut. Świetny pomysł np. na Sylwestra lub na każą inną imprezę z alkoholem.


Do wykonania potrzebne są:
- boczek (w plastrach - oczywiście wybieramy jak najchudszy)
- śliwki “suszone” kalifornijskie, bez pestek
- wykałaczki

Sposób przygotowania:
W zależności od szerokości boczku - kroimy go wzdłuż na 2 równe połowy. Wyciągamy tyle śliwek ile posiadamy plastrów boczku - reszta może posłużyć np. do dekoracji. Obwijamy mocno każdą śliwkę boczkiem i spinamy wykałaczką.
Gotowe koreczki wrzucamy na kilkanaście sekund na rozgrzany tłuszcz - do zarumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym.
Podajemy na półmisku.










Kolorowa sałatka


Alternatywa dla sałatki warzywnej


Kolejna propozycja sałatki z majonezem, która śmiało może zastąpić tradycyjną sałatkę warzywną. Nie wymaga dużego nakładu pracy, zawiera mnóstwo składników, jest bardzo kolorowa i wychodzi jej naprawdę dużo.  Nie zawiera mięsa - można ją śmiało podawać np. na Wigilię.


Do wykonania potrzebne są:
1 kg. pieczarek
2 torebki ryżu
30 dag żółtego sera
5 jajek
5 korniszonów
słoik różnokolorowej papryki konserwowej
fasolka czerwona w puszcze
kukurydza w puszce
1/2 pora
szczypiorek
majonez
przyprawy do smaku

Sposób przygotowania:
Odsączamy fasolkę i kukurydzę. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie ok. 5 minut, a następnie po odsączeniu kroimy w średnią kostkę. Ryż gotujemy. Ogórki, jajka, paprykę i ser kroimy w kostkę, Pora i szczypiorek siekamy. (Pora można sparzyć - straci swój intensywny smak).

Dodajemy mało majonezu i przyprawy,  mieszamy.


Zostawiamy na kilka godzin do tzw. “przegryzienia”. Po wyciągnięciu z lodówki dodajemy resztę majonezu i jeszcze raz delikatnie mieszamy.


Dekorujemy według uznania i wielkości naczynia - najlepiej zieloną sałatą i kompozycjami z pomidora.










Rafaello z sera pleśniowego


“Kulki” z sera

Wszyscy znamy słodycze Rafaello i Ferrero Rocher. Tym razem pojawiają się na naszych stołach w formie przekąsek z sera. Proszę nie bać się serów z niebieskimi, bądź zielonymi żyłkami. Tym bardziej,  że sery te w połączeniu z winogronem kokosem lub orzechami tworzą niebanalną przekąskę, która sprawdza się na każdym przyjęciu.
Sery Roquefort czy też Rokpol śmiało można zastąpić tańszymi zamiennikami - jeśli próbujemy smaków. Kuleczki wykonane z serów i winogron idealnie komponują się z winem i szampanem.

Do wykonania potrzebne są:
- sery pleśniowe - z niebieskimi bądź zielonymi żyłkami (zamienniki firmowych też można znaleźć na półce w supermarkecie za kilka złotych)
- 2-3 łyżki twarogu - do połączenia
- winogrona - zielone i niebieskie
- wiórki kokosowe, bądź też zmielone orzechy

Sposób wykonania:

Ser pleśniowy mielimy, bądź ugniatamy z 2-3 łyżkami białego twarogu. Bez dodatku przypraw. Umyte winogrona (bezpestkowe) wkładamy do środka “kulki”, po czym całość rolujemy w poszatkowanych orzechach, lub wiórkach kokosowych.




Układamy z innymi serami i winogronem.













Galaretka z kurczaka


Kolorowa przekąska z kurczaka


Przepis nie tylko na święta. Idealnie nadaje się na wszystkiego rodzaju imprezy - imieniny, urodziny itp. Ważne jest duże naczynie, w którym będziemy robić naszą galaretkę np. głęboki kubek o pojemności 0,5 litra (do kupienia np. w Ikea), z którego bez przeszkód wyciągniemy gotową potrawę. Warto dodać, że galaretka poza tym, że rewelacyjnie się prezentuje jest też bardzo tania.

Do wykonania potrzebne są:
- 2 udka kurczaka
- marchewka
- ogórek konserwowy
- kolorowa papryka
- żelatyna
- natka pietruszki
- dodatkowo można wykorzystać mini kolby kukurydzy, pieczarki konserwowe, jajka, groszek konserwowy, kukurydzę itp. Najważniejszy jest końcowy efekt - galaretka musi być kolorowa.

Sposób przygotowania
2 nogi z kurczaka gotujemy z dodatkiem Vegety i np. 0.5 kosteczki bulionu. Dorzucamy marchewkę (gotujemy do miękkości i wyciągamy do ostudzenia). Ugotowane nogi studzimy i rozrywamy na kawałki. Ugotowany bulion przecedzamy przez sitko i dodajemy żelatynę - według przepisu na opakowaniu - można dodać pół łyżeczki więcej. Kubki myjemy w zimnej wodzie. Układamy według uznania - pokrojoną kolorową paprykę, marchewkę,  pocięte pieczarki, kolby kukurydzy lub ogórka konserwowego, kilka sztuk groszku, kukurydzy i natkę pietruszki. Można też ugotować kilka jaj  przepiórczych i pociąć je w plasterki. Dodajemy wcześniej przygotowanego kurczaka i zalewamy bulionem z żelatyną - do połowy. Odkładamy do lodówki do stężenia, po czym robimy drugą warstwę np. z pociętej w drobną kosteczkę marchewki, papryki lub natki pietruszki, układamy resztę kurczaka i zalewamy bulionem.
Ostrożnie objeżdżamy nożem ścianki kubka i delikatnie przechylamy. Galaretkę kroimy na 8 części. Ustawiamy obok ocet lub sok z cytryny do zakwaszenia.
Oczywiście galaretkę z kurczaka można robić w mniejszych kubkach, nawet plastikowych. Najważniejsze jest to co damy na sam spód.  Dekorujemy zieloną sałatą i natką pietruszki.







Jajka z pieczarkami


Jajka tym razem bez majonezu


A raczej nie z pieczarkami, a z pastą z pieczarek. Ten rodzaj przyrządzania jajek jest nieco pracochłonny, jednak efekt i smak tej przekąski wynagradza wszelkie trudy. Dodatkowo propozycja jest tania - ponieważ możemy użyć pieczarek, które nie nadają się np. do zalewy. Dekorujemy wedle własnego pomysłu.

Do wykonania potrzebne są:
- pieczarki - kilka lub kilkanaście sztuk, w zależności od ilości spodziewanych gości
- jajka - minimum 5
- przyprawy do smaku
Do dekoracji:
- oliwki zielone i czarne
- papryka konserwowa
- ser żółty
- natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Pieczarki gotujemy w bulionie. Jajka gotujemy z dodatkiem soli (lepiej dają się obrać). Studzimy. Jajka przecinamy wzdłuż na połówki i delikatnie wyciągamy żółtka. Pieczarki i żółtka mielimy za pomocą maszynki do mięsa. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. Zostawiamy do ostudzenia.
Przygotowane wcześniej połówki jajek napełniamy pastą - łyżeczką lub za pomocą odpowiedniej końcówki.
Dekorujemy według uznania - ja wykorzystałam oliwki, paprykę i żółty ser. Ozdabiamy natką pietruszki. Wykładamy na ozdobiony sałatą półmisek.










Przekąska z serem mozarella


Przekąska z serem mozarella


Niekoniecznie musimy posiadać oryginalny ser włoski. W zupełności wystarczy dostępny we wszystkich sklepach serek zwany też: „zotarellą”. Za niewielką cenę kupujemy 2 kule przepysznego sera, który kroimy na cienkie plasterki. W tej przekąsce najważniejsze jest dekoracyjne ułożenie potrawy na półmisku i skropienie przed podaniem kwaśnym/ostrym sosem. Alternatywa dla miłośników „pomidorka na ostro” - czyli przekąski na imprezę z alkoholem.
Składniki:

• Ser mozarella

• 3,4 pomidory

• 1 zielony ogórek

• pieprz, sól

• sos winegret, lub sałatkowy z torebki

• pomidorki koktajlowe do dekoracji

• nóż

Pomidora myjemy, wycinamy gniazda i kroimy na plasterki ok. 0,5cm, świeży ogórek obieramy i kroimy w plasterki ok 0,3cm podobnie jak ser mozarella. Układamy warstwami przy okazji doprawiając solą i pieprzem do smaku - pomidor, ogórek, ser. W środku kompozycji układamy ogórek - tworząc kwiatuszek. Przekąskę dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych. Przed podaniem polewamy sosem winegret lub ostrym sosem sałatkowym.


Przepis na ostry sos a'la winegret
Łyżka oliwy z oliwek, 3 łyżki oleju, łyżeczka musztardy, łyżka octu winnego, sól, pieprz, cukier do smaku.

Musztardę wymieszać z oliwą z oliwek. Dodać ocet winny i olej. Dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Można również dodać natkę pietruszki, bazylię lub swój ulubiony zestaw ziół.




lub










Babeczki z owocami


Najszybszy wypiek pod słońcem

Babeczki wykonane są w zasadzie w całości z półproduktów. Babeczki kupione 12 sztuk ok. 5zł, mieszanka owocowa z puszki ok. 3zł + bita śmietana. Całość wykonania ok. 3 minut.
Oczywiście jeśli mamy w lodówce świeże owoce, orzechy lub czekoladę można wykonać jeszcze większe cuda.

Sposób przygotowania:
Babeczki wyjmujemy z opakowania i napełniamy je gotowym kremem lub bitą śmietaną. Owoce wyjmujemy z puszki, kroimy w kwadraciki, plastry i układamy dekoracyjnie na babeczkach. Układamy na półmisku ozdobionym owocami. Gotowe :)







Koreczki - Słoneczniki


Słoneczna przekąska


Koreczki nie muszą być nudne.  Bywa tak, że lodówka świeci pustkami, goście pukają do drzwi, a nasz pomysł i jego walory “wzrokowe” rekompensują inne braki.
Tym razem przedstawiam super łatwą i wymagającą naprawdę minimum składników wersję tej najsłynniejszej przekąski. Oczywiście poza kabanosem i ogórkiem można użyć dowolnych, ulubionych składników - podstawą do zrobienia “słonecznika” jest foremka “gwiazdka” i czarna oliwka.

Do wykonania potrzebne są:
- żółty ser
- czarne oliwki
- kabanos lub kiełbasa
- ogórek konserwowy
- wykałaczki
- foremka “gwiazdka”
- połówka jabłka
- ostry nożyk

Sposób przygotowania:

1.  Z plasterków żółtego sera za pomocą foremki wycinamy gwiazdki - składamy po 2 plasterki - aby utworzyły słonecznik. Polecam wybrać intensywny kolor żółtego sera, wówczas słoneczniki będą jeszcze bardziej efektowne.




2. Czarną oliwkę kroimy tak, by został nam fragment - bez dziurki czyli ok. 0,5cm.




3. Pozostałe składniki koreczków kroimy w słupki lub kostkę.




4.  Półprodukty nabijamy na wykałaczki - ogórek, kabanos, ser - ozdabiając wcześniej przygotowaną oliwką i wbijamy do jabłka. Całość dekorujemy sałatą.







Łódeczki z łososiem


Przekąska na popołudnie

Łódeczki te można robić w różnych wariantach, z rożnym nadzieniem. Z pastą łososiową były zrobione eksperymentalnie - w każdym bądź razie smakowały rewelacyjnie. Należy pamiętać aby do gotowanych jajek dodać 2 łyżeczki soli - wtedy na pewno dadzą się lepiej obrać.
Łódeczki z ogórkiem robimy w ten sam sposób- pastę robimy z warzyw na żagiel zamiast łososia można nabić żółty ser lub wędlinę.





Nadziewane pomidorki koktajlowe


Dekoracyjna mini-przekąska


Pomidorki koktajlowe same w sobie są idealną dekoracją, a jako przekąska świetnie ozdabiają każdy imprezowy stół. Wykonanie tej przekąski nie jest trudne - do wyciągania miąższu polecam łyżeczkę do kulek lub zwykłą deserową.
Oczywiście można poeksperymentować z nadzieniem, wszystko zależy od upodobań zaproszonych gości.

Do wykonania potrzebne są:
pomidorki koktajlowe
listki świeżej bazylii
ostry nożyk
łyżeczka

Do nadzienia:
mały słoiczek pieczarek,
kilka ogórków konserwowych
kilka płatków kolorowej konserwowej papryki
pół szklanki kukurydzy konserwowej
majonez, pieprz, sól do smaku (można dodać kilka posiekanych listków bazylii)

Nadzienie kroimy jak na sałatkę, doprawiamy majonezem oraz przyprawami i odstawiamy do lodówki. Pomidorki myjemy, obcinamy “czapeczki” i wydrążamy z nich miąższ. Do każdego pomidorka nakładamy sałatkę i delikatnie zakładamy wcześniej obciętą czapeczkę. Dekorujemy zieloną sałatą i listkami świeżej bazylii.







Koreczki na lato


Słona przekąska



Koreczki to podstawa każdej imprezy. Dowolność doboru składników, łatwość wykonania i ogólna prezencja sprawiają, że ta przekąska jest królową każdego stołu. Tym razem koreczki na słono - z wykorzystaniem zielonych oliwek, żółtego sera, ogórków i papryki konserwowej oraz miniaturowej kukurydzy.


Do wykonania potrzebne są:

• zielone oliwki

• miniaturowe ogórki konserwowe

• miniaturowe kolby kukurydzy

• czerwona papryka konserwowa

• żółty ser

• melon

• wykałaczki

• ostry nóż

Sposób przygotowania:


Oliwki i ogórka odsączamy z zalewy. Ser i paprykę kroimy w równą kostkę. Kukurydzę kroimy w plastry. Całość nabijamy na wykałaczki - pamiętając aby zachować kolejność i wbijamy do melona - oliwka zawsze na górze. Przekąska gotowa.







Wiosenna galaretka - Babka



Kolorowa galaretka z szynką
Przekąska ta pięknie prezentuje się na stole. Dobór składników do wykonania tej potrawy zależy od zasobów lodówki i naszego gustu. Nie powinno jednak zabraknąć jajek, groszku i kukurydzy konserwowej, które tworzą rewelacyjne połączenie kolorystyczne.
Polecam nie tylko na Wielkanoc.

Do wykonania potrzebne są:

• 0,75l bulionu (może być z kostki)

• żelatyna

• przepiórcze jajka

• groszek konserwowy

• kukurydza konserwowa

• marchewka

• kolorowa papryka konserwowa

• szynka (drobiowa)

• pieczarki

• natka pietruszki

• foremka do pieczenia babki

Sposób wykonania

1. Bulion gotujemy według przepisu podanego na kostkach i dodajemy żelatynę (ok. 3 łyżeczek na 0,5 litra wody) mieszamy, aż do jej całkowitego rozpuszczenia (nie gotować!). Zostawiamy na ciepłej kuchence.

2. Foremkę myjemy w zimnej wodzie (ułatwi wyłożenie gotowej potrawy). Na dnie układamy połówki, lub ćwiartki ugotowanych przepiórczych jajek, posypujemy zielonym groszkiem i dodajemy pokrojoną natkę pietruszki.




3. Zalewamy jajka i groszek wcześniej przygotowanym bulionem z żelatyną i wkładamy do lodówki aby szybciej stężało.
4. Kolejną warstwę tworzymy np. z kukurydzy, marchewki, pokrojonej w paseczki papryki konserwowej, pieczarek, oraz pokrojonej w kosteczkę szynki, które kolejno zalewamy bulionem.




5. Najładniej galaretka prezentuje się, kiedy ma minimum 3 warstwy. Do ostatniego zalania możemy dodać natkę pietruszki, koperek, sałatę, czy też pokrojoną w plasterki cytrynę - wszystko zależy od naszej inwencji.
6. Po stężeniu - delikatnie “objeżdżamy” długim i cienkim nożem zagięcia foremki, można też na chwilę wstawić foremkę do gorącej wody. Przykładając talerz odwracamy formę i potrawa jest już gotowa do podania.










---