Rybki smażone w głębokim oleju

Przepis z programu

Morska odyseja Ricka Steina

Wyprawa w morze i tułaczka po Goa

(odc.2)

trudność: łatwe

Składniki
małe rybki (całe, niepatroszone)
mąka
sól
pieprz kajeński
zmielony kmin rzymski
kurkuma
olej słonecznikowy lub arachidowy do smażenia
sok z limonki, cząstki limonki

Przygotowanie
Zmieszać w misce mąkę, sól, pieprz kajeński, kmin rzymski i kurkumę. Wrzucić rybki i
dobrze wymieszać, aby pokryły się mąką. Na głęboką patelnię wlać olej na głębokość 2-3cm i
dobrze rozgrzać. Wyjmować rybki, strząsając nadmiar mąki. Smażyć na oleju partiami,
obracając, by się równomiernie zrumieniły, ok. 3-4 minut aż staną się chrupiące. Wyjąć i
osączyć na papierze kuchennym.
Skropić sokiem z limonki i podać z cząstkami limonki.

© Rick Stein