Duszone bakłażany z tymiankiem

Przygotowanie:
Skrawki szynki lub boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki,
odcisnąć pestki, pokroić na ćwiartki; marchewkę pokroić w talarki, a bakłażany w kostkę. Rozgrzać oliwę w garnku i
zrumienić szynkę z cebulą. Dodać pomidory, bakłażany. Wymieszać i odparować sok z jarzyn. Dodać seler, marchewkę,
czosnek, tymianek, liść laurowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać wino i gotować przez kilka minut na silnym
ogniu, a następnie dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około godziny.

Składniki:

10dag tłustych skrawków szynki lub boczku, 2 cebule średniej wielkości, 4 pomidory, 2 marchewki, 4 bakłażany, 1
ząbek czosnku, 2 gałązki tymianku, 1 nać selera, 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek, 3/4 szklanki białego wytrawnego wina,
sól, 1 Liść laurowy, pieprz czarny mielony.