Chleb kukurydziany z warzywnym konfetti

Przepis z programu

Anna Olson: Sezon na świeżość

(odc.26)

trudność: łatwe

Składniki
1 łyżka oliwy extra vergine
½ szklanki czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
¼ szklanki pomarańczowej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 1/3 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka
3 łyżki cukru
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 szklanka skrobi kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki posiekanej dymki
1 łyżka posiekanej świeżej natki kolendry
2 łyżeczki drobno otartej skórki cytrynowej
1 łyżeczka soldy oczyszczonej
1 łyżeczka miałkiej soli
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
szczypta pieprzu kajeńskiego

Przygotowanie
Na średnim ogniu podsmaż paprykę na oleju przez 4 min. Dodaj tymianek i smaż jeszcze
przez 5 min, mieszając, a następnie odstaw do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni
C i wysmaruj oliwą kwadratową formę o boku 20 cm. Wymieszaj w misce mikserem
maślankę, olej, jajka, cukier oraz sok cytrynowy. W drugiej misce wymieszaj mąkę, dymkę,
kolendrę, skórkę cytrynową, sodę, sól, kmin rzymski i pieprz kajeński. Dodaj sypkie składniki
do miski z maślankową mieszaniną i wymieszaj na gładką lejącą masę. Dodaj ostudzoną
podsmażoną paprykę i wlej ciasto do formy. Piecz 15-18 min, aż ciasto będzie złociste i
sprężyste. Podawaj na ciepło albo na zimno.

© Anna Olson