Letnia sałatka z kałamarnic

Przepis z programu

Morski przewodnik Ricka Steina

Francuski rynek i kałamarnice z

Portland (odc.1)

Składniki:
kałamarnica
zielona fasolka
sól
oliwa
czarny pieprz

Na sos:
angielska musztarda
ocet z białego wina
oliwa z oliwek
olej z orzechów laskowych
sól
roszponka
trybula
pieczarki


Przygotowanie:
Oczyszczoną kałamarnicę pokroić w paski. Przez kilka minut blanszować zieloną fasolkę w
posolonej wodzie. Podsmażyć kałamarnicę na oliwie posypując czarnym pieprzem. Zdjąć z
ognia i nie pozwolić wystygnąć.
Sos: mieszamy łyżkę angielskiej musztardy, kilka łyżek octu winnego, dużo oliwy z oliwek,
trochę oleju z orzechów laskowych i trochę soli.
Na liściach roszponki układamy kawałki kałamarnicy, na nich zielona fasolkę, dekorujemy
gałązką trybuli i pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Polewamy sosem.


Rick Stein