Galaretka z lososia z owocami morza

background image

Galaretka z lososia z owocami morza

Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 3-3,5 godz.
200 g ugotowanego lososia lub lososia z puszki w sosie wlasnym,
200 g krabow,
100 g duzych obranych krewete,
100 g czerwonego kawioru,
300 ml wywaru rybnego,
200 ml bialego wytrawnego wina,
20 g zelatyny,
1 peczek koperku,
1 lyzeczka zielonego pieprzu,
sol, pieprz.

1. Forme w ksztalcie pierscienia ochlodzic w lodowce. Zelatyne zalac 2 lyzkami
zimnej wody, odstawic na 15 min.
2. Zagotowac wywar z winem i pieprzem. Odparowac do 2/3 objetosci. Dodac namoczona
zelatyne, ostudzic.
3. Koperek oplukac, drobno pokroic. Ladne galazki zostawic do wylozenia dna
formy.
4. Plynna galarete wlac do ochlodzonej formy i pochylac ja tak, by dno i scianki pokryly sie
warstwa grubosci 2 mm. Dno wylozyc galazkami koperku i polowa
kawioru. Warstwami ulozyc kraby, krewetki i lososia. Nastepnie wlozyc reszte
kawioru, a w puste miejsca wrzucic zielony pieprz. Zalac pozostala galareta,
wstawic do lodowki.
5. Podawac z sosem ze zmiksowanego zielonego ogorka, zielonej pietruszki, swiezych ziol,
szczypiorku, chrzanu i smietany.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 25 "Zimny bufet", strona 26.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Galaretka z lososia z owocami morza
Kuchnia francuska po prostu (odc 17) Pizza z owocami morza
Zupa z chorizo i owocami morza
Sałatka z owocami morza
Pizza z owocami morza, KUCHNIA-ZIOŁA-GOTOWANIE, GRILL, ruszt, pizza, tarta, ognisko, fastfood, Pizza
Ryz z owocami morza
Pizza z szynką pomidorami i owocami morza
Ryz z owocami morza
Zupa z owocami morza
Sola zapiekana z owocami morza, Sola zapiekana z owocami morza
Galaretka z lososia
Kuchnia francuska po prostu (odc 17) Pizza z owocami morza
Ryz z owocami morza
Szparagi z owocami morza z patelni
LECZENIE RYBAMI, OWOCAMI MORZA I INNYMI PRODUKTAMI medycyna chińska podsumowania lekcji(1)
(odc 03) makaron z owocami morza
Tajska zupa z owocami morza
Paella z kurczakiem i owocami morza

więcej podobnych podstron