Sałatka z bakłażanów gotowanych na parze

Przepis z programu

Kylie Kwong - czysta magia

(odc.2)

trudność: łatwe

Składniki
1 duży bakłażan, obrany
2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka posiekanej dymki
szczypta białego pieprzu

Dressing
¼ filiżanki octu słodowego (1 filiżanka = 250ml)
2 łyżki wina shaoxing lub wytrawnej sherry
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka jasnego

sosu sojowego

½ łyżeczki [sklep 12]oleju sezamowego[/sklep]

Przygotowanie
Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry o szerokości 1,5 cm, następnie każdy plaster na paski o
szerokości 1,5 cm. Posypać solą z obu stron, ułożyć pojedynczą warstwę na tacy. Odstawić na
10 minut. W tym czasie przygotować dressing. W małym rondelku z grubym dnem umieścić
wszystkie składniki dressingu, zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu,
bez przykrycia, około dwie minuty, odstawić. Przełożyć bakłażan na cedzak i wypłukać pod
bieżącą zimną wodą. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ułożyć kawałki bakłażana
pojedynczą warstwą na talerzyku i umieścić go w koszyczku do gotowania na parze.
Koszyczek ustawić na dobranym rozmiarem garnku lub w woku, wypełnionym gorącą wodą.
Gotować na parze pod przykryciem przez 6 minut (bakłażan powinien być miękki). Ostrożnie
zdjąć koszyczek z garnka i odstawić do wystygnięcia.
Ułożyć bakłażana na półmisku i polać dressingiem, posypać posiekaną dymką i pieprzem.

© Kylie Kwong