Ciabatta

Zaczyn (dzień wcześniej):

1/8 łyżeczki suchych drożdży

2 łyżki wody (temp 40-45ºC)

1/3 szklanki wody o temperaturze pokojowej

1 szklanki mąki chlebowej (typ 850)

W misce mieszamy drożdże razem w z 2 łyżkami wody i odstawiamy na 5 minut. Dodajemy

szklankę mąki, 1/3 szklanki wody i mieszamy przez 4 minuty. Dokładnie przykrywamy i

odstawiamy na 12-24 godziny.

Ciasto właściwe:

½ łyżeczki drożdży suchych

2 łyżki ciepłego mleka (temp 40-45ºC)

2/3 szklanki wody o temperaturze pokojowej

1 łyżka oliwy z oliwek

2 szklanki mąki chlebowej (typ 850)

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Przygotowanie :

W szklance mieszamy drożdże z mlekiem i odstawiamy na 5 minut.

W misce łączymy przygotowany wcześniej cały zaczyn, mleko z drożdżami, wodę, oliwę i

mąkę. Mieszamy za pomocą miksera (na średnich obrotach) lub ręcznie przez 3 minuty.

Dodajemy sól i mieszamy przez kolejne 4 minuty.

Przekładamy ciasto do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy na 1 ½ godziny, aż

podwoi swoją objętość. Ciasto będzie bardzo klejące.

Przygotowujemy dwie blachy wyłożone papierem pergaminowym i posypane mąką.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i dzielimy na dwie części. Każdą

część przekładamy na osobną blachę i formujemy owal o długości około 20-23cm.

Posypujemy mąką, przykrywamy wilgotnym ręcznikiem i odstawiamy na 1 ½ do 2 godzin.

Ciabatty pieczemy pojedynczo w 220ºC na najniższym poziomie piekarnika przez 20 minut.

Po lekkim ostudzeniu sprawdzamy spód. W moim przypadku każdą ciabattę trzeba było

dodatkowo podpiec od spodu przez 5 minut na górnym nawiewie w piekarniku. Smacznego