Ciabatta

Składniki, 6 sztuk:

• 180 g ciepłej wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży instant
• 250 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli morskiej
• 3/4 łyżeczki cukru
• 2 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine 
Przygotowanie:

• Do misy miksera wlać wodę, dodać drożdże i wymieszać. Wsypać przesianą mąkę, sól, cukier i wlać całą oliwę extra vergine. Wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką łącząc wszystkie składniki. Za pomocą haka miksera miksować ciasto na małej prędkości (program 2) przez 3 minuty, następnie zwiększyć obroty miksera do średnio dużych (program 8) i miksować przez około 8 minut, aż ciasto zbierze się przy haku miksera i nie będzie już kleiło się do boków miski, będzie za to gładkie i elastyczne. Na tej prędkości mikser będzie poruszał się po blacie, lepiej więc nie spuszczać go z oczu.

• Blaszkę o wymiarach około 17 x 27 cm posmarować oliwą i wyłożyć całe ciasto. Odczekać 5 minut, następnie naoliwionymi palcami rozciągnąć ciasto na całą blaszkę. Przykryć przeźroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny (w ciepłe miejsce bez przeciągów, około 24 - 29 stopni C).

• Blachę do pieczenia posmarować oliwą. Zdjąć folię z formy z ciastem i przykryć ją naoliwioną częścią blachy. Przewrócić na drugą stronę i potrząsając formą, wykładając całe ciasto na blaszkę. Ostrym nożem pokroić je na 6 części, odsuwając od siebie na odległość kilku centymetrów. Ustawić krótkie szklaneczki w kątach blaszki i przykryć folią spożywczą, tworząc daszek (folia ma nie dotykać ciasta, zabezpieczy je przed wyschnięciem). Odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.

• Piekarnik nagrzać do 240 stopni. Zdjąć szklaneczki oraz folię z blachy i wstawić ją do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor przez około 20 minut. Gorące bułeczki można posmarować oliwą. Ostudzić przed pokrojeniem. Czytaj więcej w BLOGU.