CHLEBY NASZE PIECZONE PRZEZ JASIĘ!!!

1. CHLEB STAROPOLSKI -2 bochenki.

   1=Składniki

-900 g mąki pszennej

-100 g mąki żytniej

-100 ml zakwasu

-około 1/2 litra wody

-3 dkg drożdży

-1 łyżka płaska soli

-mleko do posmarowania chleba

2=Wykonane

-Mąki wymieszać i przesiać. Dodać zakwas wymieszany z wodą i drożdżami.

Ciasto zagniatać około 10 minut, oprószyć mąką.

Włożyć do dużego naczynia, gdyż ciasto bardzo rośnie.

Przykryć ściereczką i zostawić na noc w temp. pokojowej.

-Następnego dnia ponownie wyrobić ok. 10 min.

Uformować 2 okrągłe lub owalne bochenki, ułożyć na papierze do pieczenia

i oprószyć mąką. Zostawić na ok. 30 minut. Wierzch posmarować mlekiem.

Naciąć w trzech miejscach. Chleb z papierem przełożyć na gorącą blachę

i piec w temp. 200 st.C. przez około 70 minut. Na czas pieczenia wstawić naczynie

z wodą.

PRZYPRAWY DO CHLEBA – czarnuszka, majeranek, rozmaryn, oregano,tymianek.

CHLEB WŁOSKI – CIABATA – 4 sztuki.

Składniki na bigę (typowy włoski zaczyn)

-330 gram mąki pszennej,

-8 gram drożdży świeżych,

-240 ml letniej wody,

Składniki na ciasto.

-670 gram mąki pszennej,

-330 gram letniej wody,

-25 gram drożdży świeżych

-2 łyżeczki soli

-5 łyżek oliwy

--------Przyprawy do chleba włoskiego(składniki: suszone pomidory, czosnek, bazylia,oregano, czarnuszka, rozmaryn, tymianek)

Wykonanie.

Wymieszać składniki na bigę aż utworzy się gładkie ciasto.

Przykryć ściereczką i odstawić na okres 12 godzin.

Po tym czasie rozmieszać wodę z drożdżami, dodać do bigi i wyrobić gęste ciasto.

Następnie dodać połowę mąki(330 g.). Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na ok.2 godz.

aż podwoi swoją objętość.

Do wyrośniętego ciasta dodać sól i oliwę, przyprawę do chleba włoskiego i resztę maki.

Wyrobić, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.

Odstawić do wyrośnięci na 1,5 godz. Ciasto podzielić na 4 części, uformować ciabaty,

ułożyć po 2 sztuki na blasze w dużych odstępach.

Posypać mąką i przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia na okres ok. 30 min.

Ostrym nożem zrobić nacięcia.

Piec w rozgrzanym do 230 st. piekarniku przez ok. 20 minut. Smacznego.