Strucla makowo-orzechowa

Składniki

Ciasto: 50 dag mąki tortowej, 5 dag drożdży, 2/3

szklanki mleka, 10 dag cukru, 4 łyżki masła, 2 jaja i 2

żółtka, 2 łyżeczki cukru waniliowego.

Masa: 40 dag maku, 10 dag łuskanych orzechów

włoskich, 5 dag migdałów, 5 jaj, 1,5, mleka, 20 dag

masła, szklanka cukru, 3/4 szklanki miodu, 3 łyżki

rodzynek, 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej,

aromat waniliowy

Sposób przyrządzania

Przygotować nadzienie. Mak wypłukać, zalać wrzącym mlekiem
i gotować na niewielkim ogniu 45 min, co jakiś czas mieszając. Osączyć
mak na sicie, po czym 3 razy zemleć lub utrzeć w makutrze. Masło
stopić z miodem, dodać drobniutko posiekane lub zmielone orzechy
i migdały, sparzone wrzątkiem i osączone rodzynki, skórkę
pomarańczową oraz aromat waniliowy. Wymieszać z makiem i, cały
czas mieszając, podgrzewać 15 min. Żółtka utrzeć z cukrem i połączyć
z przestudzonym makiem. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie
wymieszać ją z masą. Drożdże rozkruszyć, wymieszać z 2 łyżkami
cukru, przeznaczonego na ciasto, kilkoma łyżkami przesianej mąki
i ciepłym mlekiem, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Żółtka utrzeć
z pozostałym cukrem i wymieszać z wyrośniętym rozczynem. Dodać
całe jaja. Wsypać mąkę, wymieszać i wyrobić ciasto. Pod koniec
wyrabiania (ciasto zacznie odstawać od ręki) wlać stopione letnie masło
i cukier waniliowy, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto
podwoi swoją objętość, rozwałkować je na 2 dość cienkie prostokątne
placki. Rozsmarować na nich masę makową, zrolować struclę wzdłuż
dłuższego brzegu, włożyć do dwóch długich, wąskich blaszek,
wyłożonych pergaminem, i odstawić do wyrośnięcia. Piec około 50 min
w temperaturze 190°C. Gotowe ciasto polukrować. (100 g - 365 kcal)