Jak zrobić quiche lorraine?

Quiche lorraine czyli placek lotaryński wywodzi się z północno-
wschodniego regionu Francji – Lotaryngii. Bardzo popularne danie w
Stanach Zjednoczonych, podawane w czasie lunchu i na przyjęciach
koktajlowych.

Potrzebne składniki (6 porcji).

Na ciasto:

- 2 szklanki mąki,
- 100g masła,
- 100g smalcu,
- ½ łyżeczki soli,
- 3 łyżki zimnej wody.

Na farsz:

- ok. 200g bekonu,
- 1 ½ szklanki śmietany,
- 1 ½ szklanki startego ostrego sera,
- 3 jajka,
- sól, pieprz, tabasco (kilka kropel, zależnie od tego jak ostry jest ser).

Wykonanie:

Przesianą mąkę z solą wyrobić z posiekanym nożem tłuszczem, dodając
co chwilę zimną wodę. Wyrobione na gładko ciasto uformować w kulę i
wstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto i
rozłożyć je w głębokiej (w trakcie pieczenia wierzch bardzo rośnie),
okrągłej formie (o średnicy około 22 cm) tworząc brzeg na 2 cm. Formę
można uprzednio nasmarować masłem i obsypać bułką tartą lub mąką.
Ciasto nakłuć widelcem, włożyć do nagrzanego do 200 stopni C
piekarnika i podpiec (nie zrumienić) przez około 10 minut. Następnie na
wystudzonym cieście ułożyć pokrojony w kostkę bekon i posypać tartym
serem. Na to wylać roztrzepane jajka ze śmietaną i przyprawami. Całość
piec przez około 10 minut w temperaturze 220 stopni C. Następnie
zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze około 15 minut.
Podawać na gorąco.