1.03.2015 Moje Wypieki
Fale Dunaju
I cóż tu napisać  od dawna bardzo popularne i lubiane. Delikatne, biszkoptowe ciasto z
wiśniami, kremem budyniowo  maślanym i czekoladą. Wiśnie zapadają się podczas
pieczenia tworząc charakterystyczny wzór fali.. (można też upiec z jabłkami, śliwkami lub
innymi owocami sezonowymi). Pięknie się prezentuje, nie jest pracochłonne  w zasadzie
wszystko zrobi za nas mikser, a i podzielne na imprezÄ™. W wersji letniej  zamiast kremu
proponuję galaretkę  będzie lekkie i chłodne w upalne dni : ).
Składniki na ciasto:
3 jajka
150 g drobnego cukru do wypieków
150 ml oleju rzepakowego
150 ml mleka
2 szklanki mÄ…ki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki mleka
350 g wiśni (mogą być z kompotu, syropu lub zamrożone; nie rozmrażamy przed ułożeniem na
cieście)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem do pieczenia
przesiać, odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo
cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i nadal ubijać. Po ubiciu wlewać powoli olej i nadal ubijać.
Przesianą mąkę na przemian z mlekiem dodawać do ciasta, mieszając delikatnie szpatułką, do
połączenia. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać przesiane kakao i 2 łyżki mleka,
wymieszać.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 33 x 20 cm wyłożyć jasne ciasto, na
górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie.
Piec okoÅ‚o 30 minut w temperaturze 180ºC lub dÅ‚użej, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
Składniki na krem:
400 ml mleka
budyń waniliowy w proszku (40 g)
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
2 łyżki cukru
2 łyżki soku z cytryny
250 g masła, w temperaturze pokojowej
Z mleka, budyniu w proszku i cukru zagotować budyń. Jak budyń zgęstnieje, zdjąć z palnika,
przykryć folią spożywczą (by nie tworzył się kożuch, folia powinna dotykać powierzchni budyniu),
odstawić do ostudzenia.
Masło zmikować lub utrzeć na jasną, puszystą masę. Powoli, po łyżce dodawać wystudzony
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez­obrazow/638 1/2
1.03.2015 Moje Wypieki
budyń, cały czas miksując. W międzyczasie dolewać stopniowo sok z cytryny, miksując. Na
ostudzone ciasto wyłożyć krem, wstawić do lodówki do ochłodzenia i stężenia.
Ponadto:
200 g czekolady gorzkiej (lub pół na pół z mleczną)
70 g masła
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać do gładkości. Rozsmarować na
schłodzonej masie budyniowo  maślanej. Chwilę odczekać, aż czekolada stężeje.
Smacznego : ).
© Moje Wypieki 2006 2015
www.mojewypieki.com
http://www.mojewypieki.com/drukuj/post/bez­obrazow/638 2/2