1. Kiełbasa z miesa gęsiego (mysle, że równie dobrze może to byd mięsko z piersi kurzej)
Składniki:
- 0,75 kg mięsa gęsiego (drobiowego)
- 1,5 kg wieprzowiny z karczku,
- 0,75 kg wołowiny kl. II,
- 0,25 kg surowego tłuszczu drobiowego,
- pieprz, ziele angielskie, majeranek, kolendra
- sól i saletra zgodnie z normami (2,00 kg soli i 0,07 kg saletry na 100 kg miesa) - peklowad jak na
kiełbasę
Materiały pomocnicze:
- jelita wieprzowe 36 mm
- przędza nr 3

Mięso pokrajad w drobną kostkę i zapeklowad. Tłuszcz przepuścid przez maszynke (siatka nr 5) i
zasolid - odjąd ilośd soli z ogólnej puli na peklowanie przyjmując 2 kg soli na 100 kg tłuszczu.
Po zapeklowaniu wymieszad dokładnie dodając zmielone przyprawy i napełniac ściśle jelita. Odkręcad
kiełbaski o długości ok. 30-35 cm. Kooce związad przedzą.
Pozostawid w temp. pokojowej do obsuszenia jelit (może byd na noc).
Kiełbaski wędzid w zimnym dymie ok. 8-9 dni. Ale to strata czasu. Wedzid jak kiełbaske parzoną i tak
samo parzyd.

Autor: Nieznany