Ma ostry, palący smak, którym trochę przypomina chrzan.
Doskonała do wszelkich marynat (rybnych, mięsnych i warzywnych), do gulaszów, wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny.
Sproszkowaną gorczycą doprawia się sałatki (np. z białej kapusty, z ziemniaków, mizerię).
Jest podstawowym składnikiem musztardy.