Tort Korzenny Przepis KS

background image

Tort Korzenny - Przepis

1/2

www.kwestiasmaku.com/desery /torty /tort_korzenny /przepis.html

Tort Korzenny

Świąteczny

Tort Korzenny przełożony powidłami śliwkowymi i
masą cynamonową

Biszkopt:

6 jajek

1 i 1/2 szklanki cukru pudru

2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej

2/3 szklanki (100 g) mąki ziemniaczanej

2 łyżki przyprawy piernikowej lub korzennej

2 łyżki kakao

Nasączenie:

sok z 2 świeżych pomarańczy (około 1/2 szklanki)

Przełożenie:

1 słoiczek powideł śliwkowych

1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub soku

pomarańczowego

Masa:

500 ml śmietany kremowej do deserów 36% (polecam Łaciatą), bardzo dobrze schłodzonej

(minimum dobę)

500 g sera mascarpone

1/2 szklanki cukru pudru

1 i 1/2 łyżki cynamonu

Dekoracja:

tarta czekolada na boki

cynamon na wierzch (ewentualnie z gwiazdkami)

Przygotowanie:

Biszkopt:

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek. Piekarnik

nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy około 25 -26 cm (użyłam 24 cm
tortownicy, ale wysokiej na 8,5 cm), wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz
wypuszczając papier na zewnątrz.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawę piernikową oraz kakao przesiać do miski i
dokładnie wymieszać.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 8 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa.
W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodawać resztę cukru pudru, cały
czas ubijając przez około 7 minut, aż powstanie lśniąca piana.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych
ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mieszanki mąki i bardzo delikatnie połączyć
szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mąki i znów delikatnie połączyć, to
samo zrobić z pozostałą mąką.
Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Wstawić do środkowej części
piekarnika na kratkę i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pokroić na 3

poziome blaty.

background image

16.12.2012

Tort Korzenny - Przepis

2/2

www.kwestiasmaku.com/desery /torty /tort_korzenny /przepis.html

poziome blaty.

Masa:

zimną śmietankę do deserów ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem

oraz cynamonem. Mascarpone włożyć do drugiej miski i rozmiksować (kilka sekund).
Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać mascarpone z ubitą śmietanką. Wstawić do lodówki
do czasu przełożenia.

Przełożenie:

wymieszać powidła śliwkowe z likierem pomarańczowym lub sokiem

pomarańczowym, odłożyć.
Dolny krążek biszkoptu położyć na paterze, skropić 1/3 ilości nasączenia (kilkanaście
łyżeczek soku), posmarować połową powideł z likierem i wyłożyć 1/3 masy z mascarpone.
Położyć drugi krążek, skropić 1/3 ilości nasączenia, posmarować resztą powideł i wyłożyć 1/3
masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki
pokryć ostatnią częścią masy.
Boki tortu obłożyć (dłonią) tartą czekoladą. Wierzch posypać cynamonem. Jeśli chcemy wzór
gwiazdek, przed oprószeniem cynamonem na torcie kładziemy gwiazdki wycięte z papieru pub
foremki w kształcie gwiazdek zaklejone folią aluminiową. Wstawić do lodówki do czasu
podania. Można od razu podawać po przełożeniu lub po 2 - 3 godzinach schładzania. Czytaj
więcej w BLOGU.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
BADEŃSKI TORT ŚLIWKOWY, przepisy kulinarne
Tort MOCCA, Przepisy
Tort pomarańczowy, Przepisy
Tort z jabłek, przepisy, torty, ciasta i ciasteczka
Tort Sachera, PRZEPISY(x)
tort nalesnikowy, przepisy
Tort szynkowo, przepisy
Tort kokosowy, Przepisy
TORT MAKOWY, przepisy
Tort czekladowy, PRZEPISY
Pasztet wegetariański z fasoli i warzyw korzeniowych, A Przepisy kulinarne 1
Tort Ambasador, Przepisy, Torty
Hiszpański tort bezowy, Przepisy
Tort jogurtowo, Przepisy Kulinarne
Tort truskawkowy, Przepisy
Tort rafaello, przepisy kulinarne
Tort Zajączek, przepisy dla DZIECI
Tort ananasowy, PRZEPISY KULINARNE, CIASTA
Piwo grzane z cukrem i korzeniami, Przepisy kulinarne i alkoholowe, alkohole

więcej podobnych podstron