DIETA DOKTORA
DEANA
ORNISHA

Iwona Kwietniewska

Dietetyka

I rok

DOKTOR DEAN ORNISH



Jest lekarzem, prezesem i
założycielem nonprofit Preventive
Medicine Research Institute w
Sausalito w Kalifornii , a także
profesorem medycyny klinicznej na
Uniwersytecie Kalifornijskim w San
Francisco. Otrzymał wiele nagród
np. Medal Beckmanna z
Niemieckiego Towarzystwa
Prewencji i Rehabilitacji chorób
układu krążenia. Opublikował wiele
książek, między innymi „Eat more,
Weigh less”.

TWIGGY LAWSON

ZAŁOŻENIA



metabolizm opiera swoje
funkcjonowanie na tym, co ugruntowało
się w naszej naturze tysiące lat temu
(magazynowania zapasów).



stworzenie jadłospisu, wykluczającego
głodówkę, ale który umożliwiałby
systematyczną utratę wagi.

EAT MORE,

WEIGH LESS!

PRODUKTY SPOŻYWCZE

PODZIELONE SĄ NA 5 GRUP



• Grupa 1

(najbardziej zdrowe) - warzywa, owoce, pełne

ziarna zbóż, nasiona roślin strączkowych, produkty sojowe,
beztłuszczowe produkty mleczne, białko jaja



•

Grupa 2

– awokado, orzechy, nasiona, oleje (lepszy olej

rzepakowy niż oliwa), odtłuszczone produkty mleczne (1%),
warzywa w puszkach, bezkofeinowe napoje



•

Grupa 3

– owoce morza, węglowodany rafinowane,

słodycze w umiarkowanej ilości, niskotłuszczowe produkty
mleczne (2%), margaryny miękkie, oleje z wysokim
stosunkiem kwasów n-6 do n-3.



•

Grupa 4

– drób, ryby, pełnotłuste produkty mleczne,

margaryna, majonez, ciasta, ciastka, placki.



•

Grupa 5

(najmniej zdrowe) - czerwone mięso, żółtko jaj,

smażony drób, smażone ryby, podroby, masło, śmietana.

RECEPTA DOKTORA

ORNISHA



Regularne ćwiczenia (joga, pilates)



Medytacja (kontrola stresu)



Przestrzeganie diety

- niskotłuszczowej,
- niskocholesterolowej,
- z ograniczeniem soli i wykluczeniem
kofeiny
- spożywanie produktów pochodzenia
roślinnego, składających się z
węglowodanów złożonych oraz
bogatych w błonnik.



Dzienny jadłospis powinien składać się:

- w 10% z tłuszczy,

- w 75% z węglowodanów

- w 15% z białka

DLA KOGO?



Nie powinny jej stosować

nastolatki

i dzieci, kobiety ciężarne, osoby
z anemią lub osteoporozą

. Jest to

bowiem dieta przeznaczona głównie dla
osób z 

nadwagą

lub

otyłością

, u osób

z 

miażdżycą tętnic

,

chorobą wieńcową,

chłoniakiem, cukrzycą (zwłaszcza typu
II), nadciśnieniem

oraz

niektórymi

nowotworami

— prostaty, piersi,

okrężnicy, płuc.

FENOMEN DIETY



Cofanie się zmian miażdżycowych w
naczyniach,



Zapobiega otyłości,



Skuteczna w walce z cukrzycą,
nadciśnieniem



Zmniejszanie ryzyka raka piersi

DIETA ODCHUDZAJĄCA

CZY KLINICZNA?



Stosując dietę doktora Ornisha
miesięcznie można zgubić

około 5 do 7

kilogramów

. Ze względu na

udowodnione bardzo dobre działanie
lecznicze, przez wielu jest ona
uznawana dietę kliniczną, którą można
szczególnie stosować w schorzeniach
serca.

Utrata wagi w ciągu 1 roku –



na diecie Atkinsa średnio 4.8kg,



6.0 kg na diecie Zone,



4.9 kg  na diecie Strażników Wagi,



7.3 kg na diecie Ornisha!

ZALETY



sprawdza się jako dieta odchudzająca, a
oprócz tego jako dieta na miażdżycę



ograniczona zawartość tłuszczu i
nasyconych kwasów tłuszczowych



zwiększona podaż witaminy C



można najadać się do syta,



dla wielu osób jest smaczna,



wyróżnia się niskim ryzykiem
wystąpienia efektu jojo.

WADY



diecie brakuje kwasów omega-3,
witamin D, B12, wapnia, żelaza i cynku



dieta jest restrykcyjna,



zawiera bardzo małą ilość tłuszczy,
które są niezbędne do prawidłowego
funkcjonowania



Jako dieta niskokaloryczna dostarcza
mało energii

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS:

I śniadanie:

Pasta z jaj i zieleniny, kromka chleba z soją,

szklanka herbaty, ogórek kwaszony.

II śniadanie:

1 jabłko, 2 wafle ryżowe.

Obiad:

Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną, surówka z

czerwonej kapusty, szklanka soku pomarańczowego.

Podwieczorek:

Owoce leśne z odtłuszczoną bitą śmietaną.

Kolacja:

Sałatka owocowa, szklanka soku jabłkowego light, 2

sucharki.

TEST

1. Na czym polega zasada „eat more, weigh less”?

A. Nie ograniczam jedzenia fastfoodów bo wiem, że dieta Ornisha

tego nie zabrania

B. Jem wszystko co chcę, nie zwracając uwagi na kalorie
C. Jem kiedy chcę, ale tylko wybrane produkty i w małych porcjach

2. Do pierwszej grupy spożywczej należą:

A. owoce morza, węglowodany rafinowane, słodycze w

umiarkowanej ilości

B. owoce, pełne ziarna zbóż, nasiona roślin strączkowych
C. drób, ryby, pełnotłuste produkty mleczne

3. Jaka jest recepta doktora Ornisha?

A. Pilates, ograniczenie soli, produkty niskocholesterolowe
B. Produkty pochodzenia roślinnego, medytacja, czerwone mięso
C. Niskotłuszczowe produkty mleczne, margaryna, ryby

4. Dzienny jadłospis powinien składać się z:

A.

10% tłuszczy, 75% węglowodanów, 15% białka

B.

10% białka, 75% tłuszczy, 15% węglowodanów

C.

10% węglowodanów, 75% białka, 15% tłuszczy

5. Dieta jest skuteczna w walce z chorobami:

D.

Układu pokarmowego

E.

Układu krążenia

F.

Żóltaczka

6. Jakich witamin i minerałów brakuje diecie?

G.

D, B12, Ca, Fe, Zn

H.

C, A, Mg, Sn

I.

K, C, Ca, Zn

BIBLIOGRAFIA



http://translate.google.pl/translate?
hl=pl&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Dean_Ornis
h&prev=/search%3Fq%3Ddean%2Bornish%2Bbiografia
%26client%3Dfirefox-a%26hs%3D3QX%26rls
%3Dorg.mozilla:pl:official



http://zasadyzywienia.pl/dieta-ornisha.html



http://www.poradnikzdrowie.pl/odchudzanie/diety/dieta-
dr-ornisha-niskotluszczowa-dieta-
wegetarnianska_36926.html



http://blogjezykowy.blogspot.com/2013/06/dieta-dr-
ornisha.html



http://translate.googleusercontent.com/translate_c?
depth=1&hl=pl&prev=/search%3Fq%3Ddr%2Bornish
%2Bwebsite%26client%3Dfirefox-a%26hs%3De0B%26rls
%3Dorg.mozilla:pl:official&rurl=translate.google.pl&sl=
en&u=http://www.ornishspectrum.com/video/cancer/&us
g=ALkJrhiBCkwlt8Zns2ATNGzuMAYJZEmfqA