SUBSTANCJE BIOLOGICZNIE

ATYWNE W ŻYWNOŚCI - ICH

NEGATYWNY WPŁYW NA

ZDROWIE CZŁOWIEKA

Marta Kuśnierczak

Dietetyka I

AKTYWNOŚĆ BIOLOGICZNA



SUBSTANCJA AKTYWNA BIOLOGICZNIE –substancja mająca
wpływ na organizm człowieka, związany między innymi z
własnościami fizykochemicznymi, chemicznymi i
przestrzennymi tej substancji



BIOAKTYWNOŚĆ- stopień w jakim określony związek jest
przyswajany z pożywienia, przekształcany w postać aktywną
i zapobiega objawom niedoboru

"Cóż jest trucizną? Wszystko jest

trucizną i nic nie jest trucizną. Tylko

dawka czyni, że dana substancja

nie jest trucizną"

Paracelsus

HIPERWITAMINOZA

PROBIOTYKI

BŁONNIK



upośledzenie wchłaniania witamin i składników mineralnych.



 wzdęcia na skutek fermentacji w jelicie grubym.



podrażnienia jelit



biegunki

SKŁADNIKI BIOLOGICZNIE AKTYWNE W

NAPOJACH ENERGETYZUJĄCYCH

KOFEINA

SKŁADNIKI BIOLOGICZNIE

AKTYWNE W HERBACIE



garbniki podrażnią błonę śluzową, co negatywnie wpłynie na wchłanianie
składników pokarmowych. Co więcej, nadmiar garbników niszczy witaminę
B1;



polifenole zawarte w herbacie mają zasadniczo dobroczynny wpływ na
zdrowie, ale mogą też blokować wchłanianie żelaza. Aby zneutralizować ten
efekt należy spożywać produkty bogate w witaminę C, zwiększającą
przyswajanie żelaza;



 wypicie zbyt dużej ilości herbaty (szczególnie mocnej) przed snem może
powodować bezsenność, ze wzglądu na zawartość teiny

KASPAICYNA

KWAS SZCZAWIOWY

GLIKOZYDY CYJANOGENNE

KWAS ERUKOWY