Hotel jako kompleks
budynek - wyposażenie - załoga
Funkcje jakie spełnia hotel:
zakwaterowanie i nocleg
wyżywienie w szeroko rozumianym zakresie
inne usługi: rekreacyjne, sportowe, rozrywkowe, bytowe, handlowe, obsługi
ruchu turystycznego, organizacje narad, szkoleń i konferencji...
Aby hotel mógł spełniać swoje funkcje sam obiekt musi spełniać wiele warunków.
W dobrym hotelu musi nastąpić połączenie walorów:
technicznych obiektu
standardu wyposażenia
poziomu kadry
organizacji pracy
Wymagania, które trzeba brać pod uwagę przy projektowaniu hotelu,
wyposażenia, organizacji pracy i doborze kadry:
Wymagania w odniesieniu do budynku:
1. odpowiednia wielkość obiektu umożliwiająca realizację programu usługowo -
handlowego
2. odpowiednia ilość oraz powierzchnia zespołów funkcjonalnych i części
składowych hotelu
3. nasycenie (uzbrojenie) instalacjami i urządzeniami technicznymi
4. dostępność komunikacyjna
5. zagospodarowanie otoczenia
6. właściwa struktura jednostek mieszkalnych
7. bezkolizyjne rozmieszczenie poszczególnych zespołów
8. dostępność dla osób niepełnosprawnych
Wymogi w odniesieniu do wyposażenia:
1. wysoki standard
2. funkcjonalność
3. estetyka
4. trwałość i niezawodność
5. bezpieczeństwo obsługi i użytkowania (np. niepalność)
6. łatwość obsługi
7. dobra aranżacja i dobór kolorystyki
Marzena Wojciechowska dla AP Edukacja; Poznań 2009; Hotelarstwo semestr II
Wymogi w odniesieniu do obsługi:
1. wysokie kwalifikacje i kultura osobista personelu
2. dobra organizacja pracy
3. właściwe zabezpieczenie gościa i jego mienia
4. dobra atmosfera panująca w hotelu
5. gościnność
6. wysoki poziom obsługi
Szereg wymienionych czynników jest w wielu krajach w tym w Polsce regulowany
jest miedzy innymi przez:
prawo budowlane
przepisy sanitarne
przepisy przeciwpożarowe
przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy
wymogi kategoryzacyjne
Dlatego bardzo ważne jest dla hotelu jako kompleksu:
lokalizacja
bryła obiektu
otoczenie budynku
wyposażenie i aranżacja wnętrz
dobór kadry
organizacja pracy
Marzena Wojciechowska dla AP Edukacja; Poznań 2009; Hotelarstwo semestr II