Harmonogram ćwiczeń z Technologii żywności i potraw oraz towaroznawstwa dla studentów I roku Dietetyki
(Rok akademicki 2010/2011):
Prowadzący:
dr Izabela Bolesławska
mgr inż. Ilona Górna
mgr Anna Sędziak
mgr inż. Marta Stelmach-Mardas
mgr inż. Agnieszka Wichura-Demska
1. Ćwiczenie organizacyjne
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 3.03 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 4.03 (piątek)
2. Podstawowe techniki przygotowania i sporządzania potraw A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 10.03 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 11.03 (piątek)
3. Zastosowanie soli, cukru i przypraw w technologii potraw A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 17.03 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 18.03 (piatek)
4. Wpływ obróbki technologicznej warzyw i owoców na zmiany jakościowo-ilościowe gotowanych potraw
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 24.03 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 25.03 (piątek)
5. Ocena jakościowa mąk, kasz i makaronów. Sporządzanie potraw na bazie mąk, kasz i makaronów
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr A, B – 31.03 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 01.04 (piątek)
6. Technologia potraw z mleka i produktów mlecznych A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 07.04 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 08.04 (piątek)
7. Technologia sporządzania ciast różnymi metodami A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 14.04 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 15.04 (piątek)
8.
Zastosowanie ziemniaków w technologii potraw. Ocena przydatności odmianowej na przykładzie ziemniaka
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 28.04 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 29.04 (piątek)
9. Wykorzystanie nasion roślin strączkowych w technologii potraw A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 05.05 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 06.05 (piątek)
10. Technologia potraw z drobiu i ryb
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 19.05 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 20.05 (piątek)
11. Podstawy projektowania technologicznego placówek i zakładów gastronomicznych A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 26.05 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 27.05 (piątek)
12. Strukturotwórcza rola jaj w technologii potraw -
A:10:30-13:45; B:14:00-17:15
gr. A, B – 13.06 (poniedziałek)
C: 13:15-16:30; D: 16:45-20:00
gr. C, D – 03.06 (piątek)
13. Wykorzystanie tłuszczów pokarmowych w technologii potraw A: 12:30-15:45; B: 16:00-19:15
gr. A, B – 07.06 (wtorek)
C: 12:00-15:15
gr. C – 08.06 (środa);
D: 15:00-18:15
gr. D – 09.06 (czwartek)
14. Wypiek pieczywa pszennego, pszenno-żytniego, żytniego – ocena sensoryczna i odżywcza A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 09.06 (czwartek)
C: 11:15-14:30; D: 14:45-18:00
gr. C, D – 10.06 (piątek)
15. Technologia potraw z mięsa zwierząt rzeźnych
A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 14.06 (wtorek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 15.06 (środa)
16. Podstawy planowania jadłospisów dla różnych grup ludności A: 8:00-11:15; B:11:30-14:45
gr. A, B – 16.06 (czwartek)
C: 8:00-11:15; D:11:30-14:45
gr. C, D – 17.06 (piątek)