Produkcja wędlin - Wikipedia, wolna encyklopedia

/**/











/**/






Przyjedź na Zlot Zimowy 2006 do Chorzowa (16 grudnia)!
Produkcja wędlin[edytuj]

Z Wikipedii

Skocz do: nawigacji, szukaj
Produkcja wędlin

[edytuj] Surowce

mięso wieprzowe
mięso wołowe
przyprawy
dodatki funkcjonalne

białko sojowe
karagen
błonnik
mieszanka peklujÄ…ca




[edytuj] Procesy technologiczne

peklowanie
rozdrabnianie mięsa

wilk
kuter


mieszanie wędlin
napełnianie jelit
osadzanie
wędzenie
obróbka termiczna

tyndalizacja
pasteryzacja
sterylizacja
prezerwy


obróbka termiczna z udziałem tłuszczu

smażenie
duszenie
blanszowanie


konfekcja

Podstawowe produkty przemysłu mięsnego to:

wędliny
wędzonki
wyroby garmażeryjne

pasztet
salceson
kaszanka





To jest tylko zalążek artykuÅ‚u dotyczÄ…cy sztuki kulinarnej. JeÅ›li możesz, rozbuduj go.






Źródło: "http://pl.wikipedia.org/wiki/Produkcja_w%C4%99dlin"
Kategorie: Zalążki artykułów - kuchnia â€Ã³ Technologia żywnoÅ›ci â€Ã³ WÄ™dliny






widok

artykuł
dyskusja
edytuj
historia i autorzy



osobiste


Logowanie / rejestracja






if (window.isMSIE55) fixalpha();

nawigacja


Strona główna
Kategorie artykułów
Losuj stronÄ™
Bieżące wydarzenia
Pomoc
Dary pieniężne




techniczne


Portal wikipedystów
Kontakt z WikipediÄ…
Zgłoś błąd
Zgłoś złą grafikę




zmiany


Ostatnie zmiany
Zmiany tematyczne
Zmiany w kategorii




Szukaj



 





narzędzia


LinkujÄ…ce
Zmiany w dolinkowanych
Prześlij plik
Strony specjalne
Wersja do druku Link do tej wersjiCytowanie tego artykułu








Tę stronę ostatnio zmodyfikowano 04:42, 28 paź 2006.
Tekst udostępniany na licencji GNU Free Documentation License. (patrz: Prawa autorskie)
Wikipedia® jest zarejestrowanym znakiem towarowym Wikimedia Foundation. Możesz przekazać dary pieniężne Fundacji Wikimedia.
Zasady ochrony prywatności
O serwisie Wikipedia
Informacje prawne




if (window.runOnloadHook) runOnloadHook();