Jak uniknąć zatruć pokarmowych
Lubimy ciepło i słońce, bakterie też. Wtedy namnażają się w
żywności bez opamiętania. Lato sprzyja zatruciom
pokarmowym. Ale jest na to rada!
Jeśli masz biegunkę i podrażnione jelita, możesz wypróbować wywar z
owoców czarnej jagody. Działa on ściągająco i odkażająco. A
yżkę stołową
suszonych, mrożonych lub świeżych (ale umytych!) jagód zalej szklanką
ciepłej wody i gotuj przez 5-7 minut na małym ogniu. Przecedz
i pij
gorący wywar 2-3 razy dziennie po pół szklanki.
Gdy lekarz podejrzewa zatrucie Salmonellą lub inną groz
ną dla przewodu
pokarmowego bakterią, zwykle zleca dwa badania. Pierwsze wykonuje
się z próbki krwi, a drugie z kału. Od rodzaju bakterii zależy rodzaj
zastosowanej terapii oraz zaleconej diety.
Przydatne preparaty jeśli masz biegunkę:
" przy lżejszej - pomocne są: Smecta, Węgiel leczniczy, Salotannal,
Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
" preparaty zapierające, przy cięższych biegunkach: Laremid, Stoperan,
Imodium, Enterol 250.
" po biegunkach naturalną florę bakteryjną przewodu pokarmowego
pomogą odnowić: Trilac, Lakcid.
Pałaszując np. lekko rozmrożone lody, przy okazji zjadamy często też
bakteryjną wkładkę. Gdy dotrze ona do żołądka, kwas solny (składnik
soku żołądkowego) zwykle skutecznie się z nią rozprawia. Ale nie
zawsze. Jeśli bakteryjny desant jest zbyt duży, zaczynają się problemy.
Latem przyczyną kłopotów najczęściej są Salmonella, gronkowiec i jad
kiełbasiany.
Salmonella
Ta bakteria upodobała sobie produkty pochodzenia zwierzęcego: jaja,
mięso, mleko i jego przetwory. Mogą ją też przenosić z produktu na
produkt gryzonie i muchy - jeśli więc nie zabezpieczymy przed nimi
żywności, zwiększymy ryzyko zakażenia się.
Już po 8 godzinach od zjedzenia skażonego posiłku możemy mieć bóle
brzucha i głowy, wymioty, biegunkę, podwyższoną temperaturę.
Gdy się zatrujesz: zwykle wystarcza kilkudniowa dieta, zażycie węgla
leczniczego (10-12 tabletek rozpuszczonych w 1/2 szklanki
przegotowanej ciepłej wody, a potem aż do ustąpienia objawów 6
rozpuszczonych tabletek co 4 godziny) lub Smecty (1-2 saszetki
rozpuszczone w wodzie 3 razy dziennie). Jeśli objawy nie ustępują przez
2-3 dni, lekarz może zalecić antybiotyk.
Jak się chronić?
" Surowe mięso, drób, ryby i jaja przechowuj w lodówce z dala od
produktów gotowych do spożycia.
" Nie jedz lodów czy kremu, które nie były dobrze schłodzone, a
szczególnie produktów rozmrożonych i ponownie zamrożonych.
" Skorupki jaj przed włożeniem do lodówki parz wrzątkiem przez ok. 10
sekund.
" Zapomnij o tatarze. Surowe mięso i jajko to podwójne
niebezpieczeństwo.
" Nie jedz potraw niedopieczonych, niedogotowanych.
" Nie kupuj mięsa niewiadomego pochodzenia.
Gronkowiec
Trudno znalez
ć miejsce, gdzie ich nie ma. Te wszędobylskie bakterie nie
są jednak dla nas zbyt szkodliwe, dopóki nie trafią na odpowiednie
warunki i nie zaczną wydzielać trującej enterotoksyny. Choć ich
ulubionym podłożem są węglowodany (ciastka, lody, kremy, galaretki
owocowe), nie stronią też od mięsa czy ryb.
Objawy zatrucia - silny ból brzucha, wymioty, czasem biegunka,
gorączka, dreszcze - pojawiają się szybko, do 6 godzin po zjedzeniu
produktu skażonego gronkowcem.
Gdy się zatrujesz: zwykle wystarcza zażycie środków przeciwbólowych,
rozkurczowych (np. Pyralginum, No-Spa) i przeciwbiegunkowych (np.
węgiel medyczny, Smecta). Należy przestrzegać diety i sporo pić (nic
słodkiego!). Gdy to nie pomoże w ciągu 2-3 dni, lekarz może zalecić
antybiotyk.
Jak się chronić?
" Powąchaj danie, nim je zjesz. Zakażone produkty często podejrzanie
pachną. Nie jadaj smażonych ryb czy mięsa z grilla, które są zbyt obficie
posypane przyprawami. W ten sposób nieuczciwi sprzedawcy często
kamuflują nieświeżość produktów spożywczych.
" Jeśli ktoś z bliskich jest zakażony gronkowcem, zachowaj w czasie
spotkań maksymalną ostrożność.
Jad kiełbasiany
To niebezpieczna toksyna produkowana przez bytujące w ziemi laseczki
Clostridium Botulinum. Jeśli produkty spożywcze zostaną tą ziemią
zanieczyszczone, laseczki będą się namnażać i zaczną produkować jad
kiełbasiany (botulinowy). Zazwyczaj zakażamy się nim, jedząc konserwy
(również jarzynowe) oraz mięso wędzone i peklowane.
Objawy zatrucia dotyczą głównie układu nerwowego: po 18 godzinach
pojawiają się zawroty głowy, podwójne widzenie, opadanie powiek,
trudności w mówieniu, ślinotok. Nudności, wymioty są raczej rzadkie.
Gdy się zatrujesz: jak najszybciej zgłoś się do lekarza, by podał
antybotulinową surowicę. Jeśli pomoc nie nadejdzie na czas, może
nastąpić zgon.
Jak się chronić?
" Sprawdzaj termin przydatności konserw do spożycia i przechowuj je
zgodnie z zaleceniami producenta. Wyrzucaj te z wybrzuszonymi
wieczkami i te, które syczą w trakcie otwierania.
" Wąchaj potrawy - skażone jadem często pachną zjełczałym tłuszczem.
" Przygotowując przetwory, zachowaj idealną czystość i wszystko
pasteryzuj.
" Do krojenia składników używaj wyłącznie szklanych desek. Po
zakończeniu prac koniecznie je wyparz.