WYTYCZNE DLA INSTALACJI SANITARNYCH

Dla pomieszczeń przeznaczonych do przebywania osób strumień powietrza zewnętrznego 20 m³/godz/os.

Wymagane temperatury pomieszczeń powinny być zgodne z obowiązującymi normami temperatur obliczeniowych dla pomieszczeń ogrzewanych - Dz. U. nr 75/2002 r., poz. 690, DZIAŁ IV, rozdział 4, par 134.2 - tabela temperatur obliczeniowych.

W ustępach ogólnodostępnych należy stosować wentylację grawitacyjną lub mechaniczną, w ustępach z oknem i jedną kabiną, w innych - mechaniczną, włączaną automatycznie i spełniającą po wyłączeniu funkcję wentylacji grawitacyjnej.

W pomieszczeniach umywalni należy zapewnić co najmniej dwukrotną wymianę powietrza w ciągu godziny, natomiast w pomieszczeniach z natryskami wymiana ta nie powinna być mniejsza niż pięciokrotna w ciągu godziny.

Ilości ciepła i wilgoci wydzielane do otoczenia z maszyn i urządzeń kuchennych należy przyjmować wg „Zasady projektowania wentylacji stołówek w zakładach przemysłowych”, J.Wąsowski, ”BISTYP”, Warszawa 1980 r.

Orientacyjne ilości ciepła i wilgoci

Wyszczególnienie

Ciepło kcal/h Wilgoć kg/h

Kuchenka gazowa

1.000

4.0

Kuchenka elektryczna 4-płytkowa 1.060

4,2

Patelnia elektryczna

3.000

4.8

Maszyna do mycia naczyń ZK-05.2 800

2,0

Zlewozmywak

1,1

UWAGA ! 1. Wspłóczynnik jednoczesności pracy równy 0,6.

Ilość wymian powietrza w pomieszczeniach produkcyjnych powinna wynikać z obliczeń uwzględniających ilości ciepła i wilgoci wydzielanych przez urządzenia i ludzi.

Ilość wymian powietrza nie powinna być jednak mniejsza niż: o zaplecze min. 6 - 10 wym./godz.

o zmywalnia naczyń stołowych 5 wym./godz.

o magazyny minimum 3 - 5 wym./godz.

o w sali konsumpcyjnej minimum 10 wym./godz. (należy zapewnić 20m3/h/osobę) –

o kuchnia 15 -20 wym./godz.

Nad oboma kuchenkami – gazową i gazowo-elektryczną oraz nad patelnią elektryczną przewidzieć okap z wyciągiem mechanicznym.

Wentylację należy zaprojektować tak, aby nie było przepływu pomiędzy salą konsumpcyjną a kuchnią i odwrotnie. W pomieszczeniach z wentylacją mechaniczną należy zapewnić podciśnienie.

WYCIĄG PRZEZ OKAPY W KUCHNIACH