Ściera się kapuchę na takiej tarce jak mizerię (szatkownicy ;) ). Bez głąba ;) . Warstwami sypie się kapuchę z marchwią startą na normalnej tarce ze średnimi okami i sól i się mocno ubija. A na wierz sypie się znów sól, kładzie coś ciężkiego dla przyciśnięcia. Nadaje się do jedzenia po kilku-kilkunastu dniach.
Najlepiej zrobić to właśnie w takim większym kamionkowym naczyniu, na wierz położyć talerzyk i przycisnąć np. dużym kamieniem. A potem to można i do słoików poprzekładać jak się chce ;) :lol:

Przepis jest tak prosty jak drut.A kapusta kiszona jak pychota prawdziwa,
szczegolnie dla nas, stesknionych za smakami z domu rodzinnego.
Wazne jest tez ,ze mozna zrobic na biezaco 1,2 sloiki takie 3/4 litra i
specjalnie sie nie narobic.Zajmie ci to jakies 10 minut. Tu w UK kupuje biala kapuste w Lidlu . Jest troche wieksza niz ta z Tesco, na coleslava. Bo ta jest tzw. baby. Szatkujemy biala kapuste drobno.Taka sredniej wielkosci glowka- to na 1 sloik wystarczy troche mniej niz pol glowki.Do tego tarkuje odrobine marchewki -tak dla koloru na duzych oczkach.Malutko jej ma byc.Sole-zasada jest taka jak przy domowym kiszeniu : 1 lyzka stolowa na 1 kg poszatkowanej kapusty. Taka ani plaska ani kopiasta- w polowie drogi.Wiec wiedzac ile wazyla glowka cala np: 1,15 kg, minus glab(glomb)- szacuje gdzies 25 dkg zostaje 0,90 kg, zuzylam mniej niz pol glowki czyli 40 dkg i wychodzi mi ze mniej niz pol lyzki a troche wiecej niz 1/3 lyzki stolowej soli( to tylko tak orientacyjnie bo glowki sa rozne ale zasada obowiazuje) i przez kilka sekund gniote dlonmi aby troche zmniejszyla objetosc , bo wydaje ci sie, ze to nie zmiesci sie do jednego sloika a po chwilowym ugnieceniu widac ile tego naprawde jest. Upycham kapustke ciasno do sloika i zalewam....woda
odcedzona z chwile wczesniej ugotowanych do obiadu ziemniakow.Plyn ma zakrywac kapuste aby nie wystawala .To wszystko. Przykrywam ale nie zakrecam pokrywka i odstawiam w kuchni w pokojowej temperaturze.Czasami zajrze i docisne lyzka kapuste jak zaczyna pracowac aby plyn ja przykrywal.Za 3 dni jest gotowa .Zauwazylam, ze im bardziej esencjonalny wywar z ziemniakow, tym proces kiszenia kapusty szybszy. Tzn jesli zalejesz ziemniaki tak aby aby byly przykryte i je ugotujesz- to jest ok a jak zalejesz woda do gotowania dwa razy wyzej niz poziom ziemniakow to i ponad tydzien sie kisza.
Przepis ten znalazlam jakos na wiosne w e-dzienniku Krystyny Jandy.
Zacytuje go, chociaz jest dosc uproszczony a ja podalam go w formie juz
wypraktykowanej przeze mnie.Cytuje:
> Ta receptura mnie zdumiała- Jak mieć domowym sposobem bardzo szybko dobrą kapustę kwaszoną
to taki przepis dla emigrantów żyjących w krajach w których kapusta kiszona nie występuje. Parzonka Lwowska więc: - Kapustę białą bardzo drobno poszatkować razem z głębiłem(?), dodać soli, kminku , kłaść do słoika ugniatając, po czym zalać wodą po ugotowanych w niej wcześniej ziemniakach. Po 2-3 dniach gotowe, teraz tylko dodać oliwki, cukru i jeść.>
Polecam, bo 10 min roboty a jaka przyjemnosc i satysfakcja na obczyznie.