Krokiety z kapustą i grzybami
ciasto:
�� 4 jajka
�� 2 szklanki mąki
�� 1 szklanka mleka
�� 1 szklanka wody gazowanej
�� � łyżeczki soli
�� szczypta cukru
nadzienie:
�� 1 główka kapusty
�� 1 cebula
�� 1 garść suszonych grzybów leśnych
�� 1 łyżka masła
�� sól
�� pieprz
�� panierka:
�� 1-2 jajka
�� bułka tarta
Jajka, cukier, sól i mleko wymieszać. Dodać mąkę,
zmiksować. Dolać wodę i zmiksować na gładkie ciasto.
Odstawić na 20-30 minut, by było elastyczne. Smażyć na
teflonowej patelni - z obu stron, na jasny kolor (do
smażenia najlepsze jest sklarowane masło).
Kapustę podzielić na ćwiartki, usunąć głąb, gotować we
wrzątku kilka minut - aż zmięknie, ale pozostanie  al
dente . Odcedzić na sicie. Przepuścić przez maszynkę do
mięsa lub drobno posiekać. Cebulę zeszklić na maśle, dodać
pokrojone w kostkę grzyby (namoczyć dzień wcześniej) i
kapustę. Przesmażyć. Doprawić solą i dużą ilością pieprzu.
Jeżeli farsz jest zbyt suchy, podlać wodą z grzybów.
Uwaga: nie dodawać wody z kapusty, bo jest gorzka.
Na usmażone ciasto nałożyć farsz, złożyć krokiety,
obtoczyć w rozmąconym jajku i bułce tartej. Usmażyć w
oleju ryżowym lub arachidowym.
Podawać z barszczem czerwonym