Kartoflanka z kiszonÄ… kapustÄ…
bulion:
·ð 4-5 marchewek
·ð 2 pietruszki
·ð ½ selera
·ð kawaÅ‚ek pora (ok. 10 cm)
·ð ź główki kapusty wÅ‚oskiej
·ð 1 cebula
·ð 2 liÅ›cie laurowe
·ð kilka ziaren ziela angielskiego
zupa kartoflana:
·ð 3 duże ziemniaki
·ð serek topiony
·ð 2 szklanki bulionu
·ð 1-2 zÄ…bki czosnku
·ð 2 Å‚yżki oleju
·ð pÄ™czek zielonej pietruszki lub Å›wieża kolendra
·ð sól
·ð ew. pieprz
·ð trochÄ™ kiszonej kapusty
·ð zielony groszek
Warzywa obrać, zalać wodą. Dodać cebulę opieczoną na
ruszcie lub patelni (bez tłuszczu). Przykryć i gotować 30-40
minut na małym ogniu (w szybkowarze znacznie szybciej -
6-7 minut). Wywar przecedzić przez sito. Jeśli chcemy
uzyskać wywar mięsny, do podanych składników wystarczy
dodać kawałek kurczaka, wołowiny etc. Bulion można
podzielić na porcje i zamrozić - będzie stanowił świetną
bazÄ™ dla zup.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i posiekać. W garnku rozgrzać olej i
podsmażyć w nim kartofle (przez ok. 5 minut), często
mieszając, by nie przywarły do dna. Pod koniec dodać
czosnek. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem, aż
ziemniaki będą miękkie. Dodać ser i podgrzewać, aż się
rozpuści. Przyprawić solą (ew. pieprzem). Dodać posiekaną
pietruszkÄ™ lub kolendrÄ™.