Grzyby nadziewane wieprzowiną z grila
12 szt. kapeluszy kozaków (mogą być inne grzyby) o średnicy około 5 cm
Składniki na farsz:
1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki mielonej papryki ostrej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 szklanki rosołu (może być z kostki)
1/4 szklanki drobnych grzanek (można zrobić na patelni z bułki pszennej)
2 ząbki zgniecionego czosnku
1 średnia drobno posiekana cebulka
1/4 kg łopatki zmielonej na drobnym oczku
Składniki na sos:
bardzo drobno posiekane korzonki kozaków
1 łyżka masła
1/2 szklanki śmietanki (18%)
1 łyżeczka mąki
1/2 szklanki rosołu (może być z kostki)
1 żółtko
3 ząbki zgniecionego czosnku
1 średni drobno posiekany pomidor (bez skórki)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Kapelusze gotować na sitku na parze przez około 5 minut - odstawić, wydrążyć, posolić, ostudzić.
Dokładnie wymieszać wszystkie składniki na farsz, nadziać kapelusze grzybów.
Sos: W małym garnuszku zagotować rosół, na maśle podsmażyć korzonki kozaków, dodać
wydrążone części kapelusza i czosnek, dodać do gorącego rosołu,
roztrzepać żółtko ze śmietanką i mąką, wlewać bardzo powoli do wrzącego rosołu cały czas
mieszając, pozostawić na ogniu aż zgęstnieje cały czas mieszając i odstawić,
ostudzić i schłodzić w lodówce, dodać posiekany pomidor, przyprawić solą i pieprzem.
Kapelusze posmarować z wierzchu oliwą i grillować (mięsem od strony węgla) około 15 minut
Polać sosem. Zjeść
Smacznego
Autor: Chef Paul