NIEDOBORY ŻELAZA (NISKI POZIOM HEMOGLOBINIY)-WCHA
ANIANIE ŻELAZA
Najważniejsze zasady
Wybieraj tylko produkty pełnowartościowe, które oprócz kalorii dostarczają również białka,
węglowodanów, tłuszczu, witamin i składników mineralnych. Doskonałym z
ródłem węglowodanów
złożonych i wartościowego białka są produkty zbożowe wytworzone z całych ziaren (kasze) lub mąk
grubego przemiału (ciemne pieczywo) oraz warzywa, zwłaszcza strączkowe.
Unikaj wyrobów cukierniczych, słodyczy, białego pieczywa, cukru. Są one jedynie z
ródłem pustych
kalorii.
Jedz więcej chudego mięsa, wątroby, chudych gatunków wędlin. Jest to z
ródło żelaza dobrze
przyswajanego przez organizm. Ponieważ jednak te produkty dostarczają również dużej ilości
tłuszczu, należy ograniczyć jego dodatek, zwłaszcza tłuszczu pochodzenia zwierzęcego, do potraw.
Nie zaleca się smażenia czy duszenia poprzedzonego obsmażaniem.
W każdym posiłku uwzględnij warzywa i owoce o dużej zawartości witaminy C. Zwiększa ona
znacznie wchłanianie żelaza (nawet 2 - 3-krotnie). Zawartość witaminy C w dziennej racji
pokarmowej powinna wynosić co najmniej 150 mg. Jest ona wrażliwa na temperaturę, dlatego też
lepiej spożywać świeże warzywa i owoce. Najlepszym z
ródłem tej witaminy są: papryka czerwona,
natka pietruszki, brokuły, pomidory, truskawki, czarne porzeczki, cytrusy, aronia oraz soki owocowe,
zwłaszcza pomarańczowy, grejpfrutowy, z czarnej porzeczki.
Ograniczaj picie kawy i herbaty. Zawierają one taniny - związki hamujące wchłanianie żelaza z
przewodu pokarmowego. Ich działanie możemy zmniejszyć, pijąc te napoje nie w czasie posiłku czy
bezpośrednio po nim, lecz między posiłkami. Warto również dodawać do kawy i herbaty śmietankę.
OGÓLNIE zróżnicowana i racjonalna dieta powinna zapewnić dostateczną ilość żelaza. Następujące
rodzaje żywności stanowią szczególne bogate z
ródła żelaza:
Chude mięso czerwone (wołowina, polędwica, cielęcina, łopatka)
Indyki i kurczaki
Wątróbka wieprzowa, wołowa
Płucka, nerki
Ryby (makrela, sardynki, szprotki)
Jaja
Płatki śniadaniowe, owsiane
Rośliny strączkowe  w szczególności fasola biała, fasola z puszki, ciecierzyca, soczewica
Orzechy
Ryż pełnoziarnisty
Tofu
Chleb pełnoziarnisty lub ciemny
Suszone owoce (szczególnie morele, rodzynki i śliwki)
Zielone warzywa liściaste (szczególnie jarmuż, rzeżucha, brokuły)
Grube kasze
Owoce
Ponieważ witamina C jak wspomniałam- może ułatwiać wchłanianie żelaza przez organizm to, aby
wykorzystać w pełni przyjmowanie żelaza, nie zapomnij i włączaj do posiłków bogatą w Wit. C
żywność czyli:
Świeże warzywa(kalafior, pietruszka, kapusta, chrzan, pomidor,
Owoce ( owoce jagodowe, cytrusowe, dzika róża, kwaśne jabłka
Sok pomarańczowy
Pamiętajmy!!!!!!
Najlepiej przyswajane jest żelazo z czerwonego mięsa, wątroby, nerek, jajek, orzechów,
daktyli, fig. Gorzej wchłaniane jest żelazo pochodzące z produktów roślinnych - warzyw,
owoców, suchych roślin strączkowych i zbożowych. Witamina C oraz żołądkowy kwas solny
ułatwiają przyswajanie żelaza, natomiast garbniki zawarte w herbacie, żółtko jajka oraz
produkty mleczne utrudniają ten proces. Niektóre leki mogą również osłabiać wchłanianie
żelaza np. środki zobojętniające na zgagę, antybiotyki tetracyklinowe i neomycyna,
cholestyramina, magnez, wyciągi enzymatyczne z trzustki.
Przygotowała: mgr Ewa Cepiga  Salabura