Najpierw przygotuj zaczyn drożdżowy : utrzyj drożdże z cukrem


w ciepłym mleku. Odstaw w ciepłe miejsce, odczekaj aż


zawiesina zwiększy swą objętość i stanie się puszysta (około


10 minut). Teraz zmieszaj zaczyn z mąką, dodaj jajka i pół


płaskiej łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto, ale nie ugniataj -


najlepiej posłuż się swymi delikatnymi dłońmi; nie zaszkodzi


ich wcześniej umyć. Wyreguluj konsystencję dodając wodę


lub mąkę. Konsystencja jest prawidłowa jeżeli ciasto urywa


się przy próbie rozciągania. Formuj teraz kluchy


wielkości mandarynek i odstaw je na pół godziny w ciepłe


miejsce - do wyrośnięcia.


Szeroki garnek wypełnij wodą nie więcej niż do połowy.


Na garnku rozepnij teraz cienkie bawełniane płótno - łach.


Możesz zamiast tego skorzystać ze specjalnego garnka


do gotowania na parze, ale ... to już nie będą oryginalne


kluchy na łachu !


Doprowadź wodę do wrzenia. Kluchy układaj na łachu


w odstępach około 2,5 cm (urosną w czasie gotowania).


Nakryj garnek miseczką odwróconą do góry dnem,


tak by zapewnić gotowanie w atmosferze gorącej pary.


Gotuj kluchy około 10 minut, do momentu gdy ciasto


będzie suche - sprawdź zaostrzonym drewienkiem.


Kluchy na łachu są znakomitym dodatkiem, zastępującym


ziemniaki czy ryż. Najlepiej smakują z dobrym gulaszem.