Pyzy cepeliny
Składniki
20 dużych ziemniaków, sól. Nadzienie: 50 dag polędwicy wołowej (może być tatar), łyżka
łoju wołowego lub smalcu, pieprz, sól, 2 ząbki czosnku, łyżka majeranku
Sposób przyrządzania
Polędwicę i łój drobno posiekać. Jeśli użyjemy tatara, łój zemleć w maszynce, a smalec
rozgrzać i gorącym polać mięso. Farsz dokładnie wymieszać z przyprawami i
zmiażdżonym czosnkiem. Cztery ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i
przepuścić przez maszynkę. Pozostałe ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych
otworach. Odcisnąć z nich sok i odstawić go na 15 min, aby na dnie osadził się
krochmal. Wtedy sok zlać, a krochmal oraz gotowane i surowe ziemniaki wymieszać.
Lekko posolić. Uformować kule wielkości niedużego jabł-ka, rozpłaszczyć je i na każdy
placek nałożyć po łyżce nadzienia, brzegi dobrze ścisnąć, kształtując podłużne pyzy.
Wkładać pyzy (po jednej) do gotującej się wody. Gotować 25-30 min. Wyłożyć na
półmisek i polać stopionym masłem wymieszanym z kilkoma łyżkami śmietany. 100 g >
95 kcal.