Peklowanie golonki

Przepis:

Golonki oczyscic,opalic,oskrobac,wymyc pod biezaca woda,po czym ulozyc w kamiennym garnku lub beczulce.Przygotowac peklowke.Na 1 kg golonki nalezy przygotowac ok 1 l wody,10 dag soli,1 dag cukru,liscie laurowe,ziele a ngielskie,1-2 gozdzikow.Wode zagotowac z sola i cukrem zdjac z ognia i wystudzic.Do garnka z golonkami wlozyc przyprawy i zalac zimna peklowka.Garnek przykryc czysta lniana sciereczka i przechowywac w chlodnym ciemnym miejscu od 4-5 dni.Po wyjeciu z pekl owki golonki przeplukac i ugotowac.