1.Podział wędlin-definicje i przykłady
2.Cel osadzania
3.Schemat produkcji kiełbasy białej parzonej
4.masowanie
5. Ocena punktowa wędlin
6. Metody obróbki cieplnej - wymienić i opisać

Definicja kiełbas i podział.
Schemat produkcji.
Wygląd ogólny batonu kiełbas średniorozdrobnionych- ocena.
Osadzanie.

1. schemat produkcji kiełbasy białej
2.masowanie - cel paramtery
3. ciągliwośc osłonki - przyczyny i jakich wyrobów dotyczy

1. schemat produkcji kielbasy bialej
2. osadzanie cel parametry
3. zielenienie

1. Definicja i podział kiełbas plus przykłady.
2. Schemat technologiczny produkcji kiełbasy białej surowej.
3. Osadzanie kiełbas, wyjaśnić proces.
4. Szarzenie kiełbas i jak jemu zapobiegać.
5.Cechy organoleptyczne kiełbas średnio rozdrobnionych

1. Co to kiełbasa, podział kiełbas, przykłady
2. Schemat produkcji kiełbasy bialej
3. Co to jest osadzanie
4. Co to peklowanie, sklad peklosoli, po co sie stosuje

1.kiełbasa biała parzona i pieczona schematy technologiczne i parametry
2.wędzenie
3. gruzełkowata struktura

1.Rola dodatków wspomagających pelkowanie
2.Mioglobina- budowa i formy występowania
3.Przebieg procesu peklowania; zasady peklowania na sucho